Мацун
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В идеале используются овечье, буйволиное и коровье молоко в равных пропорциях, но можно и только коровье.
Он получается разным, все зависит от жирности молока, чем жирнее, тем гуще
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Молоко довести до кипения и охладить до 40-45°С. Затем в молоко добавить сметану, перемешать, перелить в банку и накрыть крышкой. Укутав банку с молочно-сметанной смесью, поставить в темное прохладное место. Мацун готов через 12-13 часов. Сметана используется для первого приготовления этого кисло-молочного напитка. Оставляйте часть готового мацуна для последующей закваски.
Оценить46
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Главная ошибка родителей в новогодние праздники: чем нельзя кормить детей в период каникул
Посыпка не "сбежит" с печенья: лайфхак от кулинарного эксперта по созданию красивых десертов
Без долгой варки: как приготовить свеклу для салата за 15 минут
Комментарии
4Мацони готовят из закваски для мацони или добавляют мацони и держат не 12 -13 часов, а 6 часов. готовить мацони из другой закваски это полный бред, а не мацони. И зачем мультиварка накрываем все теплым пледом и ждем 6 часов
Мацун, Мацони, Катык - 200 лет назад горные народы Кавказа создали этот замечательный напиток, рецепт которого долго хранили в секрете. По преданиям, мацони обладает целебными свойствами и является источником долголетия старцев. Классический мацони готовят с использованием традиционных заквасок. Есть много вариантов как сделать мацони из того, что под рукой, но настоящие горцы раскритикуют Вас за этот эксперимент. Я не очень заморачиваюсь, чтобы придумывать что-то, похожее на мацони. Я просто покупаю закваску БакЗдрав с одноименным названием, 8 часов в мультиварке и - вуаля, мой мацони готов. А дальше простор для фантазии - соусы, крем-сыр, напитки и т.д. Всё таки традиционные составы - залог истинного вкуса ))
Мацони - это осетинское название
ето Грузинское блюдо Мацони с большой и интересной историей.