Шпинатный рулет со сливочным сыром
Описание рецепта
Этот закусочный рулет не только вкусный, но и очень красивый.
Слово редактора
Шпинатный рулет — отличное решение для праздничного меню. Он не только порадует глаз ярким цветом, но и удивит нежным вкусом. Сливочный сыр придаёт рулету кремовую текстуру, а шпинат — лёгкую свежесть. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами и хрустящими гренками. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё измельчённые орехи, зелень или немного острого перца для пикантности.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий125г
- яйца куриные3шт.
- мука50г
- соль0.5ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- творожный сыр соленый140г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на белки и желтки. Делайте это аккуратно
— если в белки попадет хоть немного желтка, они нормально не взобьются. Для разделения яиц используйте чистую и сухую посуду. Можно охладить яйца — так проще отделить белки от желтков.
- Шаг 2
Шпинат промыть, высушить. В блендер выкладываем желтки, шпинат, соль.
Убедитесь, что на шпинате нет повреждений и пятен — это влияет на вкус и внешний вид рулета.
- Шаг 3
Все взбиваем до однородности.
При взбивании следите, чтобы не оставалось комочков — однородная масса обеспечит равномерную текстуру рулета.
- Шаг 4
Добавляем муку и перемешиваем.
Муку можно предварительно просеять — это добавит воздушности тесту.
- Шаг 5
Белки взбиваем до плотных пиков. Начинаем на средней скорости, взбиваем минуту, а затем увеличиваем скорость до высокой. Тут уже взбиваем, пока они не станут гладкими и блестящими (примерно 4–5 минут).
Чтобы белки взбились лучше, можно добавить щепотку соли или немного лимонного сока. Следите, чтобы посуда была абсолютно сухой.
- Шаг 6
Далее содержимое блендера и белки смешиваем. И аккуратно перемешиваем.
Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не потерять объём взбитых белков.
- Шаг 7
Выстелить противень бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Вылить содержимое миски на противень и разровнять. Выпекать при 180°C около 15 минут.
Используйте противень с высокими бортиками, чтобы тесто не растекалось. Растительное масло можно заменить сливочным — рулет получится более ароматным.
- Шаг 8
По истечении 15 минут откройте духовку и слегка нажмите на бисквит
— если он возвращается на место, то он готов. Этот способ проверки готовности — самый надёжный. Если бисквит пружинит и не оставляет вмятину, он точно пропекся.
- Шаг 9
Горячий бисквит сворачиваем в рулет. Оставляем до полного остывания.
Сворачивайте рулет сразу, пока бисквит ещё горячий и эластичный — так он не растрескается.
- Шаг 10
С остывшего бисквита снять бумагу. Если плохо снимается, то с обратной стороны смочите обильно водой.
- Шаг 11
Сверху смазываем творожным сыром. Плотно и аккуратно заворачиваем в рулет.
- Шаг 12
Замотать в пищевую пленку. Ставим в холодильник на пару часов.
- Шаг 13
Приятного аппетита!
- Шаг 14
Выглядит по-весеннему. Прям весну напоминает, ведь выглядит, как сочная травка.
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать охлаждённым — так сливочный сыр сохраняет текстуру. Храните рулет в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонной цедры — это придаст рулету освежающую нотку.