Диетический чизкейк
Описание рецепта
Чизкейк — любимое многими блюдо. К сожалению, классический рецепт этого торта очень калориен. Я предлагаю диетический рецепт без сахара и муки.
Слово редактора
Диетический чизкейк — отличная альтернатива классическому десерту для тех, кто следит за фигурой. Банан и клубника придают чизкейку нежный вкус, а основа из орехов макадамия и вяленой вишни делает его текстуру интереснее. Такой десерт прекрасно подойдёт для лёгкого ужина или в качестве полезного угощения к чаю. Подавайте чизкейк охлаждённым, украсив свежими фруктами и орехами — это не только красиво, но и добавит десерту хрустящую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- орехи макадамия150г
- вишня вяленая130г
- кокосовое масло20г
- Основной слой
- творог обезжиренный500г
- бананы1шт.
- мед1ст. л.
- агар-агар1ч. л.
- кокосовое молоко250мл
- клубника250г
- ванилин1г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории688кКал28.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для основы возьмем орехи макадамия, вяленую вишню и кокосовое масло.
- Шаг 2
Орехи макадамия очистим, растопим кокосовое масло.
При растапливании кокосового масла не перегревайте его, чтобы не появился прогорклый вкус. Орехи макадамия лучше измельчать не слишком мелко — так основа будет иметь приятную текстуру
- Шаг 3
Измельчим орехи с кокосовым маслом, добавим вяленую вишню. Измельчим все вместе.
Измельчайте ингредиенты до состояния крупной крошки, а не пасты — так основа будет более рассыпчатой и хрустящей
- Шаг 4
Основа торта готова.
- Шаг 5
Форму для выпечки обернем пищевой пленкой. Утрамбуем основу. Убираем в холодильник, пока занимаемся основным слоем.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы творожная масса не вытекала. Пищевую плёнку уложите так, чтобы её края выступали за бортики формы — так будет проще извлечь чизкейк
- Шаг 6
Подготовим кокосовое молоко, банан, обезжиренный творог, мед, ванилин и агар-агар.
- Шаг 7
Банан, мед, творог и ванилин измельчаем в процессоре.
Для более однородной консистенции используйте мощный блендер или кухонный процессор. Если банан немного переспел, его сладость усилит вкус чизкейка
- Шаг 8
Получится бархатистая консистенция.
Бархатистая консистенция говорит о том, что ингредиенты хорошо перемешались и масса готова к дальнейшему использованию
- Шаг 9
В холодное кокосовое молоко добавляем агар-агар, перемешиваем. Доводим до кипения и провариваем 2–3 минуты.
Агар-агар должен полностью раствориться в кокосовом молоке. Следите, чтобы смесь не подгорела — агар-агар может придать горечь при перегреве. Когда смесь закипит и загустеет — значит, агар-агар активировался
- Шаг 10
50 г клубники нарезаем кубиком и добавляем к творожной основе.
- Шаг 11
Вливаем кокосовое молоко. Перемешиваем.
- Шаг 12
В форму с основой ставим разрезанную напополам клубнику.
- Шаг 13
Выливаем творожную основу. Разравниваем и убираем в холод на 1 час.
- Шаг 14
Убираем форму для выпечки.
- Шаг 15
Украшаем чизкейк ягодами и орехами.
- Шаг 16
Отрезаем кусочек и подаем к столу.
- Шаг 17
Наслаждаемся легким десертом.
- Шаг 18
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного фруктового вкуса можно добавить в основной слой 100 г малины или других ягод. Украсьте чизкейк свежими ягодами и орехами непосредственно перед подачей.