Особенности рецепта: Маффины с голубикой на спельтовой муке

🟢 Быстро 🔥 405 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Svetlana Gorelova.

Маффины с голубикой на спельтовой муке

02 октября 2026

Время приготовления 35 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Полезные вкусные маффины с голубикой. Отличный завтрак или перекус. И советую присмотреться к сиропу топинамбура, если вы еще не познакомились с этим продуктом. Сироп из солнечного корня, так называют топинамбур индейцы Северной Америки, откуда он родом. Очень полезен в любом возрасте и имеет много полезных веществ. Готовлю такие маффины, когда хочется чего-то не совсем обычного к чаю — спельтовая мука и кокосовое масло делают их чуть плотнее и интереснее классических. Если голубики нет, легко заменю её на любые другие ягоды по сезону.

Слово редактора

Маффины с голубикой на спельтовой (полбяной) муке — вариант выпечки без сливочного масла и рафинированного сахара: вместо них здесь кокосовое масло и сироп топинамбура. Тесто на йогурте получается мягким, а свежая голубика добавляется прямо в тесто и сверху перед выпечкой. Такой рецепт подойдёт тем, кто ищет более полезную альтернативу привычным кексам, но не готов жертвовать вкусом. Голубику при желании можно заменить другими ягодами — техника приготовления от этого не изменится.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории405кКал
16.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 180°C. Все продукты должны быть комнатной температуры. Кокосовое масло растопить (оно не должно быть горячим) или заранее достать из холодильника, и оно само растает. Муку просеять, добавить соль, разрыхлитель, ваниль и перемешать.
Разогревайте духовку заранее, чтобы к моменту выпечки она уже была нужной температуры — это поможет маффинам равномерно подняться.
Шаг 2
Добавляем к муке кокосовое масло, сироп топинамбура. Перемешиваем.
Сироп топинамбура можно заменить кленовым сиропом или мёдом, если под рукой не оказалось нужного продукта.
Шаг 3
Добавляем йогурт и перемешиваем. Йогурт можно добавить вместе с сиропом и маслом.
Йогурт лучше брать без добавок и сахара — так тесто останется в меру сладким и не потеряет нужную густоту.
Шаг 4
Голубику заранее промыть и дать стечь воде. Добавляем голубику и аккуратно вмешиваем ее в тесто.
Голубику перед добавлением слегка обваляйте в муке — это поможет ягодам не осесть на дно во время выпечки.
Шаг 5
В формы для кексов ставим бумажную формочку и выкладываем в нее тесто. Сверху на тесто добавить несколько ягод голубики. Отправляем в духовку на 20 минут (ориентироваться на свою духовку). Готовность проверить бамбуковой палочкой.
Не заполняйте формочки тестом до самого края — во время выпечки маффины поднимутся и могут вытечь.
Шаг 6
Достаем готовые маффины, выкладываем на блюдо и даем остыть.
Дайте маффинам постоять в формах несколько минут перед тем, как переложить их на решётку — так они не потеряют форму.
Шаг 7
В разломе.
Разрезайте маффины уже остывшими — так видно, равномерно ли распределилась голубика внутри теста.
Шаг 8
Приятного аппетита!
Подавайте маффины тёплыми или остывшими — оба варианта хороши для завтрака или перекуса.

На заметку

Маффины хорошо хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре пару дней, а в холодильнике — дольше. Перед подачей их можно слегка подогреть в микроволновке или духовке. Спельтовую муку можно заменить пшеничной, но текстура получится чуть более лёгкой. Главная ошибка — перемешивать тесто с ягодами слишком долго, из-за этого голубика может дать сок и окрасить всё тесто.