Бархатный сливочный кекс со сливочным сыром и ромом
Описание рецепта
Пеку этот кекс, когда хочется чего-то более благородного, чем обычная выпечка — ром и сливочный сыр делают своё дело.Слово редактора
Бархатный кекс с насыщенным сливочным вкусом — основа теста здесь не просто масло, а сочетание масла и сливочного сыра, за счёт чего мякиш получается плотным, но при этом влажным и нежным. Ром и миндальный экстракт добавляют глубину аромата, а долгая выпечка при умеренной температуре с прикрытием фольгой не даёт верху пересохнуть. Такой кекс относится к жанру американских pound cake — плотных сливочных кексов, которые выигрывают от выдержки перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- сливочное масло200г
- сыр сливочный85г
- сахар300г
- соль1ч. л.
- разрыхлитель Haas1ч. л.
- ванилин Haas1упаковка
- яйца куриные5шт.
- ром темный2ст. л.
- миндальный экстракт2капля
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории519кКал21.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Холодные масло или яйца хуже смешиваются в однородную массу — дайте им нагреться заранее. - Шаг 2
Соединить сливочное масло и сливочный сыр, взбить.Взбивайте до пышной однородной массы без комочков сыра — это основа текстуры кекса. - Шаг 3
Добавить сахар и соль, смешать до растворения крупинок.Сахар должен полностью раствориться, иначе на срезе останутся заметные крупинки. - Шаг 4
Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванилин Haas.Просеивание избавляет от комочков и насыщает муку воздухом — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Не прекращая взбивать, ввести в тесто ром, экстракт миндаля и одно яйцо.Добавляйте яйцо не спеша, чтобы масса не расслоилась от жидких ингредиентов. - Шаг 6
Постепенно в тесто ввести по одному все яйца. Тесто получается пышным, бархатным.Вводите яйца по одному и дожидайтесь полного соединения — так тесто не свернётся. - Шаг 7
Выложить тесто в хлебную форму (22,5х12,5 см). Дно формы предварительно выстелить пекарской бумагой.Бумага облегчит извлечение кекса и защитит нижнюю часть от подгорания. - Шаг 8
Духовку разогреть до 160°C. Выпекать кекс примерно 90 минут, в середине выпекания накрыть фольгой, чтобы не пригорел верх.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — она должна выходить сухой. - Шаг 9
Дать кексу время на вызревание, лучше приступать к дегустации через 2 дня.Заверните остывший кекс в пленку или храните в закрытой посуде, чтобы он не подсыхал. - Шаг 10
Кекс очень мягкий, с насыщенным вкусом и ароматом, не сухой, с бархатистой структурой мякиша. Приятное дополнение к чаю. Приятного аппетита!Перед подачей нарежьте кекс острым ножом на порционные ломтики комнатной температуры.
Комментарии
1Славный кекс!🌹🌹🌹🌹🌹😊😊😊❤❤❤