Пирожки с яйцами, зеленью и рисом
Описание рецепта
Пирожки из детства — с яйцом, рисом и зеленью. Прекрасная возможность пустить во вкусное дело оставшиеся пасхальные яйца. Для пирожков я использовала
Слово редактора
Пирожки с яйцами, зеленью и рисом — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с нежной начинкой, а зелень добавляет свежесть и аромат. Такие пирожки можно подавать как тёплыми, так и остывшими — они одинаково хороши. Попробуйте разнообразить начинку, добавив к рису и яйцам тёртый сыр или мелко нарезанные овощи, например, сладкий перец. Это блюдо отлично подойдёт для использования остатков продуктов и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2стакан
- дрожжи сухие2ч. л.
- соль1щепотка
- сахар2ч. л.
- яйца куриные1шт.
- маргарин сливочный50г
- кефир150мл
- Начинка
- яйца куриные4шт.
- зелень70г
- рис вареный70г
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесь2щепотка
- Для смазывания
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории553кКал23.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять (у меня стакан 250 мл) + для посыпки рабочей поверхности. Добавить дрожжи, соль, сахар и перемешать. Рис заранее отварить.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто будет более пышным. Для точности используйте мерный стакан.
- Шаг 2
Маргарин растопить, остудить. Подогреть кефир (он должен быть теплым, но не горячим). Добавить в кефир растопленный маргарин, добавить яйцо и все хорошо перемешать до однородного состояния.
Тёплый кефир активизирует дрожжи, но не перегревайте — иначе они погибнут. Маргарин должен быть не горячим, чтобы не свернулось яйцо.
- Шаг 3
Добавить смесь к муке и замесить тесто. Если необходимо, то добавьте немного муки.
Если тесто слишком липкое, добавьте муку понемногу, чтобы не сделать его тугим.
- Шаг 4
Тесто получится мягким и будет чуть-чуть липнуть к рукам. Тесто кладем в миску, закрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час.
Тесто должно хорошо подойти. Чтобы создать тёплое место, можно поставить миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой.
- Шаг 5
Зелень — укроп, зеленый лук, петрушку — мелко порубить.
Мелко порубленная зелень лучше распределится в начинке и не будет чувствоваться крупными кусочками.
- Шаг 6
Если остались пасхальные яйца, то используем их. Если нет, то яйца надо предварительно отварить и остудить.
Для начинки подойдут не только пасхальные яйца, но и обычные варёные — главное, чтобы они были охлаждёнными.
- Шаг 7
Яйца мелко порубить. У меня белок кремового цвета, потому что я варила яйца 1,5 часа (все ради эксперимента). Яйца от долгой варки на медленном огне и правда получаются очень вкусные, как утверждают некоторые источники в интернете.
Длительная варка меняет цвет и текстуру белка, но следите, чтобы яйца не стали резиновыми.
- Шаг 8
В миске соединяем зелень, рис, яйца. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем.
Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы рис не размяк и сохранил форму.
- Шаг 9
Через час тесто увеличится в объеме. Перекладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Приминаем руками. Духовку разогреваем до 180°C.
Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое — это признак того, что дрожжи хорошо поработали.
- Шаг 10
Тесто можно раскатать и вырезать круглой формочкой заготовки для пирожков. Я отрывала нужный кусочек теста и раскатывала. Кладем в центр круга начинку.
- Шаг 11
Защипываем тесто. Подгибаем края. Формируем пирожок.
- Шаг 12
Выкладываем пирожки на противень. Даем постоять 10 минут под полотенцем. Смазываем пирожки яйцом и отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут (ориентироваться на свою духовку).
- Шаг 13
Достаем готовые пирожки. Даем им постоять 5–10 минут.
- Шаг 14
Можно подавать к столу.
- Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает свой вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирожкам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или чашка горячего чая.