Пирожки с яйцами, зеленью и рисом

Муку просеять (у меня стакан 250 мл) + для посыпки рабочей поверхности. Добавить дрожжи, соль, сахар и перемешать. Рис заранее отварить.

Маргарин растопить, остудить. Подогреть кефир (он должен быть теплым, но не горячим). Добавить в кефир растопленный маргарин, добавить яйцо и все хорошо перемешать до однородного состояния.

Добавить смесь к муке и замесить тесто. Если необходимо, то добавьте немного муки.

Тесто получится мягким и будет чуть-чуть липнуть к рукам. Тесто кладем в миску, закрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час.

Зелень — укроп, зеленый лук, петрушку — мелко порубить.

Если остались пасхальные яйца, то используем их. Если нет, то яйца надо предварительно отварить и остудить.

Яйца мелко порубить. У меня белок кремового цвета, потому что я варила яйца 1,5 часа (все ради эксперимента). Яйца от долгой варки на медленном огне и правда получаются очень вкусные, как утверждают некоторые источники в интернете.

В миске соединяем зелень, рис, яйца. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем.

Через час тесто увеличится в объеме. Перекладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Приминаем руками. Духовку разогреваем до 180°C. 

Тесто можно раскатать и вырезать круглой формочкой заготовки для пирожков. Я отрывала нужный кусочек теста и раскатывала. Кладем в центр круга начинку.

Защипываем тесто. Подгибаем края. Формируем пирожок.

Выкладываем пирожки на противень. Даем постоять 10 минут под полотенцем. Смазываем пирожки яйцом и отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут (ориентироваться на свою духовку).

Достаем готовые пирожки. Даем им постоять 5–10 минут.

Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!