Кулич «цветок»

Подготовим продукты: муку, масло, сахар, соль, дрожжи, ванильный сахар, пудинг, корицу Haas, яйца, молоко, какао, кефир (я использовала кислое молоко).

Разводим дрожжи Haas в кефире (кислом молоке).

Насыпаем пару ложек сахара.

Пару ложек муки.

Перемешиваем и ставим подходить.

Соединяем сахар и яйца. Можно уменьшить количество сахара до 100 г.

Смешиваем яйца и сахар.

Всыпаем ванильный сахар Haas.

Соль.

Вливаем предварительно растопленное, но не горячее масло.

Вливаем опару.

Всыпаем муку.

Замешиваем тесто.

Кладем тесто в миску, смазанную маслом.

Соединяем какао и корицу.

Тесто подошло за 2 часа.

Берем половину теста, от нее отделяем 1/4–1/3 часть.

Раскатываем прямоугольник толщиной 3 мм.

Посыпаем, отступив от края 1 см, смесью какао и корицы.

Сверху — сахар.

Скатываем в рулет.

Сворачиваем улиткой.

Вкладываем в промасленную форму. Улитка должна полностью заполнить дно, если она меньше, то придавите ее.

Раскатываем тесто чуть больше диаметра формы.

В раскатанном тесте делаем надрез посередине.

Делаем складки на тесте, собираем по кругу.

Выворачиваем тесто с обратной стороны через прорезь.

Получается цветок.

Кладем на верх улитки.

Даем подрасти.

Выпекаем при 180°C 35–45 минут.

Вынимаем на решетку, даем немного остыть.

Снимаем бумагу (вынимаем из форм). Вот какой красивый получается бок.

Соединяем молоко (4 ст. л.) с пудингом. Оставшееся молоко соединяем с сахаром, доводим до кипения.

Вливаем пудинг в молоко, помешиваем и варим минуту до загустения.

Покрываем пудингом куличи, я намеренно не покрывала плотно, чтобы видна была структура. Наносим по кругу, имитируя цветы. Можно просто посыпать сахарной пудрой.