Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на молоке и кипятке
Описание рецепта
Тесто, которое не подводит: замесила — и сразу лепишь, без долгого ожидания. Кипяток в конце — не опечатка, именно он даёт ту самую мягкость, за которую жареные пирожки из этого теста так любят.Слово редактора
Это дрожжевое тесто замешивается в два этапа: жидкая часть на тёплом молоке с дрожжами соединяется с мукой, а стакан крутого кипятка в конце делает структуру мягкой и эластичной. Тесто подходит для жареных пирожков — с картошкой, капустой, печенью, рублёным яйцом с луком и тунцом. Замес занимает около 10 минут, дополнительного времени на расстойку почти не требуется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4стакан
- молоко1стакан
- кипяток1стакан
- дрожжи свежие7г
- масло растительное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории456кКал19.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку в большую миску.Муку просеивайте обязательно — это насыщает её воздухом и тесто получается нежнее. - Шаг 2Шаг 2В отдельной ёмкости развести свежие дрожжи тёплым молоком, добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать до однородности.Молоко должно быть тёплым — около 35–38 °C: горячее убьёт дрожжи, холодное не активирует их.
- Шаг 3Шаг 3Влить жидкую часть в муку и перемешать.Вливайте жидкость постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не образовывались комки.
- Шаг 4Шаг 4Влить стакан крутого кипятка в тесто и тщательно вымешать — около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.Кипяток вливайте именно крутой — это ключевой момент: он заваривает часть муки и делает тесто мягким. Вымешивайте активно, не останавливаясь.
На заметку
Готовое тесто сразу можно делить на кусочки и лепить пирожки — длительная расстойка не нужна. Жарьте на разогретом растительном масле на среднем огне. Если тесто осталось, заверните его в плёнку и уберите в холодильник до следующего дня. Больше вариантов начинок и пошаговые фото к этому рецепту смотрите на странице.Оценить56
0
Комментарии
2ну еще что бы добавить после готовки. Что бы тесто не приклеивалось к рукам - в начале побила его с подсолнечным маслом, затем с 2-3ст.л. муки вымешивала и снова с подс.маслом отбила хорошенько. И верно подмечено, что подходит для овощных начинок, а для творога и варенья не годится, тесто не гибкое - рвется и начинка вытекает. Но итог - рецепт реально быстрый, и ставлю 5! Добавляю себе в кулинарную книжечку. Спасибо :)
Тесто действительно просто супер и в изделии и в быстроте приготовления, но очень непонятное описание его приготовления. Хорошо бы если бы вы его отредактировали, кому-то этот рецепт обязательно приглянулся.