Банановое суфле

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

ЮлешАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ЮлешАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень простой в приготовлении десерт без грамма сахара — отличный способ порадовать себя и желудок. У суфле нежный, тающий вкус. Бананы лучше положить спелые — они слаще.

Слово редактора

Банановое суфле — отличный вариант лёгкого десерта, который порадует не только взрослых, но и детей. Благодаря отсутствию сахара и нежной текстуре это блюдо может стать прекрасной альтернативой традиционным сладким лакомствам. Попробуйте подавать суфле со свежими ягодами или лёгкими фруктовыми соусами — так вкус станет ещё ярче. Десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или в качестве полезного дополнения к утреннему кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бананы3шт.
яйца куриные3шт.
молоко1стакан
кукурузный крахмал1ст. л.
корица молотаяпо вкусу
ванилинпо вкусу
куркума0.5ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории250кКал
10.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бананы очистить от кожуры. Примерно треть или полбанана оставить для украшения.
Для украшения можно нарезать оставленные кусочки банана тонкими ломтиками или сделать из них спиральные завитки с помощью овощечистки.
Шаг 2
Бананы пюрировать блендером, вилкой или мялкой для картошки. Пока отложить в сторону.
Пюрируйте бананы до полностью однородной консистенции, чтобы в суфле не было кусочков.
Шаг 3
Взять яйца. Я беру довольно мелкие, можно использовать вместо трех два отборных. Отделить белки от желтков и отставить белки в сторону.
Мелкие яйца содержат больше белка относительно желтка, что хорошо для суфле. Если используете два отборных яйца, скорректируйте количество других жидких ингредиентов.
Шаг 4
К желткам добавить корицу, ваниль и куркуму. Оставить в стакане немного молока, остальное — к желткам. В оставшемся размешать кукурузный крахмал, чтобы не было комочков, и добавить в смесь. Поставить на маленький огонь.
Тщательно размешивайте крахмал в молоке, чтобы не осталось комочков — они испортят текстуру суфле. Ванилин и куркума добавят десерту аромат и лёгкий золотистый оттенок.
Шаг 5
Смесь периодически помешивать. Как только загустеет, выключить огонь и дать остыть.
Помешивайте смесь постоянно, чтобы она не пригорела. Готовность определяйте по консистенции — смесь должна загустеть и медленно стекать с лопатки.
Шаг 6
В это время взбить белки до пышной пены.
Чтобы белки взбились лучше, убедитесь, что посуда и венчик абсолютно сухие и чистые, без следов жира.
Шаг 7
Смешать молочный крем с бананами.
Перед смешиванием убедитесь, что молочный крем с желтками полностью остыл — так вы сохраните объём взбитых белков.
Шаг 8
Аккуратно ввести взбитые белки.
Вводите взбитые белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы.
Шаг 9
Выложить в форму и поставить запекаться в разогретую духовку при температуре 190–200°C на 15–20 минут. Время приготовления зависит от размера формы и духовки, в формочках для маффинов хватит минут 10. Суфле должно подзолотиться сверху и стать плотнее.
Используйте форму с антипригарным покрытием или смажьте её маслом и присыпьте мукой. Готовность суфле можно определить по золотистой корочке и плотной текстуре.
Шаг 10
Дать суфле остыть и украсить по желанию. Приятного аппетита!

На заметку

Готовое банановое суфле лучше подавать сразу, пока оно сохраняет нежную текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике не более 12 часов, накрыв плёнкой, — при более долгом хранении суфле может потерять воздушность. Для сладости можно добавить 1–2 столовые ложки мёда или кленового сиропа, не нарушая пропорции остальных ингредиентов.

Оценить51

Юлеш