Фрикадельковый суп
Описание рецепта
Легкий и вкусный супчик
Слово редактора
Фрикадельки в супе — это всегда удачное сочетание нежности и сытности. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного обеда: он не только вкусный, но и достаточно простой в приготовлении. Вы можете варьировать ингредиенты — добавить разные овощи, экспериментировать с приправами. Подавайте суп с хрустящими гренками или свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо150г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории637кКал26.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш для фрикаделек: в мясорубке провернуть мясо, 1 луковицу, посолить, поперчить и добавить 2 яйца. Тщательно вымесить.
Для более нежной текстуры фрикаделек добавьте в фарш немного панировочных сухарей или размоченного хлеба. Вымешивайте фарш до появления «липкости» — это признак хорошей клейкости
- Шаг 2
В кастрюлю налить фильтрованной воды и добавить туда обжаренную морковь и лук. Варить 10 минут (до закипания).
При варке следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — умеренное кипение поможет избежать потери вкуса и питательных веществ
- Шаг 3
Слепить фрикадельки и бросить их в полученный отвар. Варить 10 мин, пока фрикадельки не всплывут.
Когда фрикадельки всплывут, это будет сигналом, что они готовы. Проверьте одну фрикадельку на разрезе — внутри не должно быть розового оттенка
- Шаг 4
Натереть на терке морковь, мелко порезать лук, затем обжарить их на растительном масле до приобретения золотистого цвета (7-10 мин).
Чтобы морковь и лук не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и периодически помешивайте. Золотистый цвет — сигнал, что овощи достигли нужной степени карамелизации
- Шаг 5
Порезать картофель и добавить в суп. Варить еще 20 минут. В процессе добавить соль и вегету по вкусу.
Картофель нарежьте кубиками среднего размера — так он сварится равномерно и не разварится. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерной готовности
На заметку
Фрикадельковый суп лучше всего подавать со свежей зеленью — укропом или петрушкой. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не кипятите долго, чтобы фрикадельки не разварились.