Пирожки "вкусняшки"
Описание рецепта
Пирожки, которые любят мужчины :-)Слово редактора
Пирожки с говяжьими субпродуктами — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Начинка из печени, сердца и языка придаст им насыщенный вкус. Такие пирожки хорошо сочетаются с бульоном или лёгким овощным салатом. Чтобы сделать блюдо ещё интереснее, можно добавить в начинку грибы или специи по вкусу. Подавайте пирожки горячими — так они будут особенно аппетитными!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- молоко1стакан
- сахар1г
- соль1щепотка
- масло подсолнечное2ст. л.
- говяжья печень200шт.
- говяжье сердце200шт.
- мукапо вкусу
- говяжий языкпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11336г12595.56% от дневной нормы
- Жиры2274г2842.50% от дневной нормы
- Углеводы669г223.00% от дневной нормы
- Калории68915кКал2871.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Когда начинка остыла, из теста катаем шарики диаметром 5 см и даем им немного подняться. Затем руками формируем лепешку до 1 см толщиной, кладем побольше начинки и лепим пирожок, можно по принципу вареника примяв шов, или как пончики. Готовые пирожки жарим на масле с обеих сторон, огонь не очень большой, чтобы тесто хорошо поднялось. Такие пирожки можно выпекать, предварительно смазав яйцом и дав расстояться не меньше 10-15 минут. Рецепт кажется длинным, но на самом деле все очень просто и быстро.Перед жаркой убедитесь, что масло хорошо разогрето — оно должно слегка шипеть. Для выпечки в духовке используйте противень с пергаментом, чтобы пирожки не прилипли. Дайте пирожкам хорошо расстояться — они должны заметно увеличиться в размере. - Шаг 2Шаг 2продукты для начинки отварить на медленном огне, печень и сердце около 40 минут, а язык полтора часа. От качества начинки зависит вкус пирожков, поэтому важно, чтобы она была мягкой. При варке можно добавить луковицу и посолить. Лук мелко рубим, поджариваем на постном масле. Сваренные продукты перемалываем на мясорубке и 2 минуты поджариваем на сковородке с луком. Добавляем специи по вкусу. Ставим остывать.При варке печени и сердца добавьте лавровый лист и перец горошком для аромата. Проверяйте готовность языка, прокалывая его — если выделяется прозрачный сок, значит, готов. Лук для начинки обжаривайте до золотистого цвета, чтобы он отдал больше вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Пока готовится начинка, займемся тестом. Муку просеять и смешать с дрожжами (если сухие),если дрожжи свежие, то залить их теплым молоком. Желток перетереть с сахаром, белок взбить с солью. Аккуратно смешать все с молоком и добавить одну столовую ложку масла. Если дрожжи свежие, то и их добавляем в общую массу. Берем часть муки (200-300 граммов) и в них аккуратно вмешиваем молоко с яйцами, оставляем на 15 минут, затем добавляем муку и замешиваем некрутое тесто, оставляем на пол часа. Один раз за полчаса тесто поливаем маслом и обминаем еще раз, оставляем подниматься.Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирожки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить грибы в той же пропорции, что и мясо — они придадут дополнительный аромат и текстуру.Оценить511
0
Комментарии
3здравствуйте)) я только недавно научилась готовить тесто, заинтересовал Ваш рецепт, но я ещё непонимаю некоторые термены, как понять эту фразу " мука сколько возьмет "??? хоть приблизительно, сколько нужно муки и как понять что именно вот столько??))заранее спасибо.
очень ппростой рецепт!спасибо!