Котлеты сочные
Описание рецепта
Для тех, кто любит печенку.
Подойдут для составления домашних гамбургеров.
С любым гарниром вкусно!
Слово редактора
Котлеты — классическое блюдо, которое всегда актуально на домашнем столе. Добавление печени придаёт им особую сочность и насыщенный вкус. Такие котлеты отлично сочетаются не только с гарниром, но и могут стать основой для бургеров или других сэндвичей. Попробуйте подать их с лёгким овощным салатом — это добавит блюду свежести. Жарить котлеты лучше на хорошо разогретой сковороде, чтобы они получились с аппетитной корочкой, но остались сочными внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- фарш (свинина и курица)700г
- куриная печень200г
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый150г
- укроп свежий5веточка
- мука2ст. л.
- картофель вареный в мундире250г
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории1205кКал50.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш куриный и свиной выложите в миску. Печень, лук, картофель, укроп измельчите в блендере или мясорубке и выложите в миску к фаршу из курицы и свинины.
Для более нежной консистенции можно измельчить ингредиенты не в блендере, а в мясорубке с крупной решёткой. Печень придаст котлетам сочность и богатый вкус.
- Шаг 2
Добавьте яйцо, муку, соль, перец, специи из молотых перцев. Все перемешайте до однородной массы.
Убедитесь, что масса стала полностью однородной — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов и улучшит текстуру котлет.
- Шаг 3
Массу наполните кислородом, отбивая. Я это делала столовой ложкой. Фарш получается средней густоты.
Отбивание фарша насыщает его кислородом и делает более пышным. Если нет ложки, можно использовать специальный молоток для отбивания фарша.
- Шаг 4
На разогретую с маслом сковороду фарш выложите столовой ложкой в форме котлет или биточков.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы котлеты не прилипали и не разваливались.
- Шаг 5
Обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
Румяная корочка — признак того, что котлеты хорошо прожарились снаружи. Не пережаривайте, чтобы сохранить сочность.
- Шаг 6
Первые готовые котлеты выложите на тарелку. Всего у меня получилось 17 котлет.
- Шаг 7
Когда вы обжарили последние котлеты с одной стороны, перевернули на не обжаренную сторону, сверху разложите готовые котлеты, влейте 70 грамм воды, накройте крышкой, тушите 15–20 минут до выпаривания всей жидкости на среднем огне.
Во время тушения следите, чтобы вода не выкипела слишком быстро — поддерживайте умеренный огонь. Котлеты должны томиться, а не вариться. Когда жидкость полностью выпарится, котлеты будут готовы.
- Шаг 8
К таким котлетам гарнир подойдет любой. Просто с хлебом и свежими овощами очень вкусно!
На заметку
Готовые котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева лучше использовать сковороду с небольшим количеством масла или духовку при 180 °C в течение 10–15 минут. Котлеты отлично подойдут для гамбургеров или с гарниром из картофельного пюре, риса или овощного салата.