Полезный студень
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Этот рецепт будет идеален для спортсменов, танцоров, для тех, кто любит экстрим. Для тех, кто ломал конечности. Рецепт по секрету выведан у врача, и проверено — заживает в 2 раза быстрее. Для красоты: растут ногти, волосы и не хрустят суставы. Лучше всяких биодобавок, хотя витаминки пить — это святое. Не рекомендую только тем, у кого проблемы с холестерином.
Слово редактора
Студень, или холодец, — классическое блюдо русской кухни, которое ценят за насыщенный вкус и питательность. Долгая варка позволяет извлечь из костей и мяса желирующие вещества, благодаря которым блюдо приобретает характерную текстуру. Подавайте холодец с хреном или горчицей — так вкус раскроется ярче. Учтите, что из-за высокого содержания коллагена и жиров блюдо не подойдёт людям с некоторыми заболеваниями, например, с проблемами с холестерином, о чём и упоминает автор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо300г
- кости мозговые2кг
- мясо на косточке0.3кг
- лук белый2шт.
- морковь2шт.
- зелень рубленаяпо вкусу
- вода7л
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот так выглядят жилки, и это самое важное — именно тут волшебное средство для срастания костей, роста зубов, ногтей и волос. Промыть, положить в кастрюлю, залить водой и томить на малом огне после закипания 8 ч.Томите на самом минимальном огне, чтобы бульон не бурлил — так он будет прозрачным. Следите, чтобы пена не скапливалась на поверхности, периодически её снимайте - Шаг 2
Мясо варим, добавляем, когда кости и жилки разварились.Добавляйте мясо после того, как кости и жилки хорошо разварились — так студень получится более наваристым и густым - Шаг 3
Варить вместе с морковкой и луком. Если не любите, вытащите потом овощи, но вкус они придают пикантный. В идеале — надо дать закипеть, потом слить воду, залить новую, и, не давая закипать, томить на огне, тогда будет прозрачное. Но мне лень было)Для более прозрачного бульона действительно стоит сменить воду после первого закипания. Лук и морковь не только придают вкус, но и лёгкий золотистый оттенок бульону - Шаг 4
Вот именно так выглядит отваренная жилка, когда мозговая кость разварилась, можно добавить мясо, есть именно жилки — это основа срастания костей.Когда жилки стали мягкими и легко отделяются от кости, а бульон приобрёл насыщенный цвет — пора добавлять мясо - Шаг 5
Разливаем по формочкам. Застывает без желатина и холодильника, но лучше все-таки поставить в холодильник — застынет быстрее! Приятного аппетита. И не болейте!В холодильнике студень застынет быстрее и равномернее. Проверьте, чтобы формочки были чистыми и сухими, иначе бульон может плохо застыть
На заметку
Готовый студень храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3–4 дней. Для лучшего застывания оставьте блюдо в холодильнике на 6–8 часов. При подаче можно украсить свежей зеленью и добавить немного чёрного перца для пикантности. Подавайте со свежими овощами или ржаным хлебом.Оценить52
0