Луковый кебаб с гранатовым соусом — баранина в луковицах
Описание рецепта
Сочный и вкусный луковый кебаб — одно из колоритных блюд Турции. Неповторимый вкус кебабам придает гранатовый соус. Я готовила в духовке, но луковый кебаб можно запечь на барбекю или на мангале, закрепив луковки между решеток. С дымком он станет еще вкуснее и душистее!Слово редактора
Луковый кебаб — турецкое блюдо, в котором бараний фарш со специями и зеленью запекается прямо внутри целых луковиц. Гранатовый соус на основе наршараба даёт кисло-сладкую карамелизованную корочку. Готовить можно в духовке, на барбекю или мангале — на углях появится лёгкий дымный аромат. Подходит для семейного ужина и для стола на природе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараний фарш300г
- лук репчатый11шт.
- соус наршараб5ст. л.
- мята3веточка
- петрушка3веточка
- тимьян сушеный1щепотка
- перец красный1щепотка
- перец черный1щепотка
- оливковое масло4ст. л.
- лаймовый сок3ст. л.
- сольпо вкусу
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории668кКал27.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелень мелко нарубила. Бараний фарш смешала с одной луковицей (натёртой или мелко нарезанной), добавила петрушку, мяту, тимьян, красный и чёрный перец, соль. Хорошо перемешала и отбила фарш о миску.Фарш можно приготовить за несколько часов до готовки и убрать в холодильник — он станет плотнее и лучше держит форму. - Шаг 2
Десять небольших луковиц вымыла, от шелухи не чистила. Срезала носик и верхушку, вырезала сегмент внутри — так, чтобы не прорезать луковицу насквозь.Шелуха защищает луковицу от пересыхания при запекании, не снимайте её. - Шаг 3
От фарша отделила небольшие шарики и плотно уложила в вырезанное углубление каждой луковицы. Так поступила со всеми десятью луковицами.Углубление делайте ложкой или чайной ложкой — так проще контролировать глубину. - Шаг 4
Выложила луковицы в форму, полила оливковым маслом и поставила в духовку на 30–40 минут при 190–200 °C.Следите, чтобы луковицы стояли устойчиво в форме; при необходимости срежьте донышко чуть ровнее. - Шаг 5
Пока кебабы запекаются, смешала наршараб, сок лайма и оливковое масло, добавила немного воды и хорошо размешала соус до однородности.Соус наршараб густой — вода нужна, чтобы он равномерно покрыл кебабы и не пригорел. - Шаг 6
Шаг 6Вытащила форму из духовки, полила кебабы гранатовым соусом и отправила обратно ещё на 30 минут — до румяной карамелизованной корочки.Если готовите на мангале, закрепите луковицы между прутьями решётки, чтобы они не опрокинулись. - Шаг 7Шаг 7Подала горячими с лавашем, свежими овощами и зеленью.Подавайте сразу — горячими, пока шелуха ещё держит форму.
На заметку
Подавайте луковый кебаб прямо в луковой «оболочке» — так эффектнее. Рядом хорошо положить лаваш, нарезанные томаты и огурцы. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт с фото также работает на барбекю — с дымом вкус становится насыщеннее.Оценить54
0