Капустные котлеты
Описание рецепта
Блюда, которые берутся на
Слово редактора
Капустные котлеты — отличная альтернатива мясным, они получаются нежными и сочными благодаря капустной основе. Такая еда подойдёт тем, кто следит за питанием или хочет разнообразить меню. Подавайте их с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с соусами: томатный, сметанный или чесночный отлично дополнят вкус котлет. Жарка на сковороде — простой и быстрый способ приготовить это блюдо, которое порадует всей семьёй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная600г
- морковь1шт.
- лук репчатый мелкий1шт.
- яйца куриные3шт.
- манная крупа1стакан
- соль2щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло рафинированное50мл
- Дополнительно
- мука1стакан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории349кКал14.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Для более нежной текстуры капусты можно предварительно слегка отварить её, а затем отжать лишнюю влагу.
- Шаг 2
Морковь очистить, натереть на мелкой терке.
Мелкая тёрка поможет моркови лучше смешаться с другими ингредиентами и отдать свой вкус.
- Шаг 3
Лук почистить, мелко нарезать.
Чтобы лук не горчил, после нарезки можно промыть его холодной водой и отжать.
- Шаг 4
В чашке соединить капусту, морковь, лук, посолить, поперчить.
Соль и перец лучше распределятся, если сразу после добавления перемешать массу.
- Шаг 5
Овощную массу перемешать, слегка помять руками до выделения сока.
Слегка помяв овощи, вы сделаете массу более однородной и сочной — это поможет котлетам лучше держать форму.
- Шаг 6
Добавить в овощную массу яйца и манную крупу, перемешать и дать постоять полчаса.
Манная крупа впитает сок и сделает массу более вязкой — так котлеты будут лучше лепятся.
- Шаг 7
Слепить из овощной массы котлеты. Если котлеты плохо лепятся, то добавить в капустную массу 1–2 ст. л. муки, перемешать.
Если масса всё ещё плохо держит форму, можно добавить ещё немного муки или одно яйцо.
- Шаг 8
На сковороде разогреть растительное масло. Котлеты обвалять в муке.
Обваливание в муке создаст хрустящую корочку и поможет сохранить сочность котлет.
- Шаг 9
На сковороду выложить котлеты и обжарить на среднем огне сначала с одной стороны до румяного состояния.
Румяная корочка — признак того, что котлета хорошо прожарилась и приобрела аппетитный вид.
- Шаг 10
Перевернуть котлеты на другую сторону и обжарить до румяности.
- Шаг 11
Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и потушить котлеты в течение 12–15 минут.
- Шаг 12
Вкусные капустные котлеты готовы. Подаем к столу или берем с собой на пикник в горячем или холодном виде со свежими овощами, зеленью, соусами. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Капустные котлеты можно подавать как горячими, так и холодными — они сохраняют вкус в любом виде. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку (180 °C, 10–15 минут) или сковороду. Котлеты хорошо сочетаются с томатным или сметанным соусом, а также с картофельным пюре или лёгким овощным салатом.