Шашлык по-сталински
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
С этим рецептом я познакомилась в прошлом году. Рецепт прост, но его история любопытная! Вроде бы приготовленный по этому рецепту шашлык очень любил Сталин. Точных подтверждений этому нет, так что быль это или байка — неизвестно.
Мясо получается сочным, мягким и вкусным!
Слово редактора
Шашлык по-сталински — интересное блюдо с необычным маринадом. Сочетание кефира и белого вина придаёт мясу особую нежность и лёгкую кислинку. Такой шашлык отлично подойдёт для пикника или семейного застолья. Подавайте его с традиционными гарнирами — свежими овощами, лавашом и соусом ткемали. Экспериментируйте с набором специй — можно добавить пряные травы или чеснок для более яркого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка1кг
- кефир0.5л
- вино белое сухое400мл
- лук репчатый2головка
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории1360кКал56.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать кольцами. Мясо нарезать на куски, смешать с луком и залить белым вином так, чтобы оно прикрыло мясо. Оставить мариноваться на 4–6 часов. За час до приготовления шашлыков залить мясо кефиром из расчета на 1 кг мяса 0,5 л кефира.Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного горчицы или соевого соуса. Убедитесь, что мясо полностью покрыто маринадом — так оно лучше пропитается. - Шаг 2
За полчаса до приготовления посолить и поперчить по вкусу. Нанизать мясо на шампуры. Жарить шашлык над углями до готовности.При жарке следите, чтобы угли не давали открытого пламени — оно может поджечь шашлык. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки и соку, который выделяется при прокалывании мяса — он должен быть прозрачным. - Шаг 3
Подавать с зеленью, овощами и вкусным вином.В качестве зелени хорошо подойдут кинза, петрушка или укроп. Овощи можно подать как в свежем, так и в запечённом виде — это добавит разнообразия вкусу. - Шаг 4
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый шашлык лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если осталось немного шашлыка, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, избегайте микроволновки — так мясо не потеряет текстуру. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи и лаваш.Оценить411
0
Комментарии
18лук кольцами- перевод лука, вместо вина -сок граната или барбариса у меня растет специально для этой цели.кефир -точно помогает быть мясу мягче .а вообще для хорошего шашлыка нужна хорошая компания
Не думаю, что стоит мясо мариновать в вине. Шашлык получится сухой и жесткий. А вот кефир, пару ложек, добавить можно.
секрет шашлыка у сталина был не в кефире и в вине .это как бы ходовйо маринад для любого идиота. Главный секрет у Сталина был в качестве мяса.Вы мяса ягненка точно не найдете
Это не шашлык.., это маринованное мясо приготовленное на углях.... Настоящий шашлык не маринуется, только соль специи и перец, главное парное мясо....
Ув. ЮНА! Рецепт оригинальный. Не совсем поняла: перед тем как залить кефиром нужно слить заливку с белым вином? Наталья 03.06.2019 14:23