Особенности рецепта: Шоколадный пудинг с амаретто по Джейми Оливеру

Name: Шоколадный пудинг с амаретто по Джейми Оливеру
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5 порций
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: молоко - 500 мл; сахар - 2 ст. л.; мука - 1 ст. л.; сливочное масло - 50 г; ликер Amaretto - 4 ст. л.; шоколад черный горький - 125 г; ванильная эссенция - 1 капля

🟢 Быстро 🔥 348 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Кристина Колесникова.

Шоколадный пудинг с амаретто по Джейми Оливеру

26 июня 2026

Время приготовления 15 мин

Кристина КолесниковаАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот пудинг я готовлю, когда хочется насыщенного шоколадного десерта, но возиться с духовкой нет никакого желания. Рецепт взят у Джейми Оливера — и он действительно работает. Горький шоколад даёт плотный, глубокий вкус, а амаретто добавляет тот самый миндальный оттенок, который делает пудинг чуть праздничным даже в будний день. Текстура получается кремовой, без комков, если не торопиться с огнём. Стаканчики можно подать сразу — тогда пудинг течёт, как горячий соус — или охладить до плотного крема. Оба варианта хороши по-своему.

Слово редактора

Шоколадный пудинг на плите — быстрый десерт без духовки. Основа: горький шоколад, молоко, мука и сливочное масло. Амаретто даёт миндальный аромат, ваниль — глубину. Готовится за 15 минут, разливается по стаканчикам и подаётся сразу или охлаждённым. Подходит для небольшого ужина или когда хочется чего-то шоколадного без долгой возни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории348кКал
14.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молоко наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, муку и ванильную эссенцию. Ставим на небольшой огонь и начинаем мешать.
Добавляйте муку постепенно и сразу мешайте, чтобы не было комков.
Шаг 2
Добавляем амаретто — три-четыре колпачка. Продолжаем мешать, не отходя от плиты.
Количество амаретто можно регулировать по вкусу — три колпачка дают лёгкий аромат, четыре — более выраженный.
Шаг 3
Кладём сливочное масло и мешаем до полного растворения.
Масло добавляйте холодным кусочком: так оно быстрее даёт пудингу гладкую текстуру.
Шаг 4
Шоколад рубим на небольшие кусочки и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем венчиком до однородности.
Чем мельче нарублен шоколад, тем быстрее он разойдётся в массе без комков.
Шаг 5
Варим на маленьком огне, пока на поверхности не появятся мелкие пузырьки — это сигнал готовности.
Следите за огнём: как только появились пузырьки — снимайте, иначе пудинг загустеет сильнее нужного.
Шаг 6
Разливаем пудинг по стаканчикам. По желанию украшаем печеньем «Амаретти».
Украшение печеньем добавляйте прямо перед подачей, иначе оно размокнет.

На заметку

Этот рецепт пудинга хорош и тёплым, и охлаждённым — достаточно убрать стаканчики в холодильник на час. Фото десерта выигрывает с крупным печеньем «Амаретти» сверху. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. Для безалкогольного варианта амаретто можно заменить миндальной эссенцией — буквально несколько капель.