Копчёные окорочка и крылышки на ольховых ветках
Описание рецепта
Выезд на природу — и сразу хочется чего-то посерьёзнее бутербродов. Ольховые ветки, коптильня и полчаса терпения — и на столе ароматная сочная курица, от которой не отказывается никто.Слово редактора
Копчёная курица — один из самых простых вариантов для пикника: минимум ингредиентов, никакой духовки. Крылышки и окорочка маринуют в специях, а затем коптят на решётке над ольховыми ветками около 30 минут. Ольха даёт мягкий, чуть сладковатый дым без горечи. Подают мясо горячим, с сезонными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка4шт.
- куриные крылья2кг
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1061кКал44.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные крылья и окорочка промыть. Крылья надрезать в области соединения хрящиков — так они не будут подниматься при приготовлении. Окорочка разделить на две половинки.Надрез у хрящиков делайте неглубоким — достаточно разрезать плёнку между суставами. - Шаг 2
Подготовленное мясо обсыпать специями для курицы и оставить мариноваться.Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее вкус — минимум 30 минут, в идеале час. - Шаг 3
На дно коптильни выложить слой ольховых веточек.Ольха — классика для птицы; можно добавить пару веток яблони для лёгкого фруктового аромата. - Шаг 4
Куски мяса разложить на решётки в один слой, накрыть крышкой и поставить на огонь на 25–30 минут.Следите, чтобы огонь был средним: при сильном жаре дым от веток даст горечь. - Шаг 5
Готовое мясо подать с овощами.Проверьте готовность, проколов мясо у кости — сок должен течь прозрачный. - Шаг 6
Приятного аппетита! - Шаг 7
Удачных выходных!
На заметку
Подавайте мясо прямо с решётки, горячим. Хорошо сочетается с нарезанными томатами, огурцами или запечёнными на углях овощами. Если остались кусочки, храните в холодильнике до двух суток — холодная копчёная курица тоже вкусна. Больше идей для пикника ищите в разделе рецептов с фото на сайте.Оценить51
0