Куриные окорочка в духовке

Что готовим

Из чего готовим

Куриные окорочка в духовке — классика домашней кухни, которую можно адаптировать под разные вкусы. Оптимальная температура запекания — 180–200 градусов. Время зависит от размера кусков: небольшие готовы через 40 минут, крупные — через 55–60 минут.

Перед запеканием окорочка часто маринуют. Для маринада подходят соевый соус, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, паприка или розмарин. Минимальное время маринования — 30 минут, при возможности — несколько часов в холодильнике. Это улучшает вкус и помогает получить румяную корочку.

Для дополнительной хрустящей корочки перед духовкой окорочка обжаривают на сковороде 3–4 минуты с каждой стороны. Альтернативный способ — запекать первые 20 минут под фольгой, затем снять её и дать подрумяниться.

Окорочка можно запекать вместе с картофелем, морковью или кабачками — гарнир готовится одновременно с мясом. Это удобно и экономит время. Овощи нарезают крупно, чтобы они не пересохли раньше мяса.

Готовность проверяют прокалыванием в самом толстом месте: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Внутренняя температура мяса — не ниже 74 градусов.