Гратинированные мидии
Описание рецепта
Любителям морепродуктов - обязательное!!! Источник - www.arborio.ru.
Слово редактора
Гратинированные мидии — изысканное блюдо, которое прекрасно подойдёт для романтического ужина или праздничного стола. Сочетание морепродуктов с помидорами, пармезаном и чесноком создаёт неповторимую гармонию вкусов. Запекание придаёт блюду аппетитную корочку, а петрушка добавляет свежести. Попробуйте подать гратинированные мидии с лёгким салатом из свежих овощей — это подчеркнёт вкус морепродуктов и сделает ужин ещё более изысканным.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. На небольшом количестве масла обжарьте хлебные крошки до золотистости и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки масла.
Следите, чтобы хлебные крошки не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными. Излишки масла важно убрать, чтобы смесь не была слишком жирной.
- Шаг 2
2.Натрите пармезан, мелко нарежьте зелень петрушки и чеснок и соедините в миске с крошками. Приправьте растолченным острым перчиком по вкусу (не переборщите!) и перемешайте.
Пармезан лучше натереть на мелкой тёрке — так он лучше распределится и расплавится в процессе запекания. Петрушку выбирайте свежую, с ярким ароматом.
- Шаг 3
3.Помидор очистите от кожицы и семян, мякоть мелко нарубите и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Для более нежной текстуры помидоров можно предварительно замочить их в горячей воде на пару минут — так кожица снимется легче.
- Шаг 4
4.Заполнить половинки мидий получившейся массой и уложите в форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в течение 12-15 минут. В последние 2-3 минуты включите гриль или увеличьте температуру духовки, чтобы мидии получше запеклись, и подавайте горячими с белым вином.
Готовность мидий можно определить по расплавившемуся пармезану и лёгкой румяной корочке. Подавайте сразу, пока блюдо горячее — так вкус будет наиболее ярким.
На заметку
Готовые гратинированные мидии лучше подавать сразу — при разогреве текстура может измениться. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, накрыв пищевой плёнкой. К мидиям отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.