Апельсиновый квас
Описание рецепта
Готовила фруктовый квас первый раз. Получился довольно приятный освежающий напиток. Вкус кваса мне напомнил несладкий Sprite или тоник. Вкус апельсина присутствует, есть пикантная горчинка. На пикник — в самый раз, только водителю такой квас противопоказан!
Слово редактора
Апельсиновый квас — отличная альтернатива привычным газированным напиткам. Такой освежающий напиток особенно актуален в тёплое время года: он не только утоляет жажду, но и радует ярким фруктовым вкусом. Приготовить квас в домашних условиях несложно, а результат порадует своей натуральностью. Экспериментируйте с количеством сахара и лимонной кислоты, чтобы найти идеальное для себя соотношение сладости и кислинки. Подавайте квас охлаждённым — так он станет ещё более освежающим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины3шт.
- сахар300г
- лимонная кислота0.5ч. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода3л
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты для кваса. Апельсины хорошо помыть, обдать горячей водой и обсушить.Обдать апельсины горячей водой — так лучше раскроются ароматы и удалятся остатки воска. Обсушить, чтобы лишняя влага не разбавила квас. - Шаг 2
Нарезать апельсины вместе со шкуркой кусочками.Шкурка придаёт квасу пикантную горчинку и аромат, но нарежьте не слишком крупно, чтобы потом было удобно процеживать. - Шаг 3
Сложить кусочки апельсина в банку с теплой кипяченой водой. Всыпать сахар, лимонную кислоту и дрожжи. Оставить банку в теплом месте для брожения на сутки. У меня банка стояла на кухне на плите. Горлышко прикрыть тканью.Температура воды должна быть около 35–40 градусов — так дрожжи активируются, но не погибнут. Ткань на горлышке предотвратит попадание пыли и насекомых. - Шаг 4
Через некоторое время пойдет процесс брожения.Следите за появлением пузырьков и пены — это признаки активного брожения. Если брожения нет, проверьте температуру места, где стоит банка. - Шаг 5
На следующий день содержимое банки аккуратно слить через сито. Кусочки апельсина выкинуть, а квас разлить по бутылкам. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов для охлаждения. Открывайте с осторожностью — бутылки под давлением! Вкус кваса мне напомнил несладкий Sprite или тоник. Вкус апельсина присутствует, есть пикантная горчинка. Приятного аппетита!Перед разливом по бутылкам убедитесь, что квас достаточно насытился вкусом — он должен иметь ярко выраженный апельсиновый аромат и лёгкую кислинку.
На заметку
Апельсиновый квас лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней — так он сохранит свежесть и газировку. Перед подачей рекомендуется охладить напиток до 10–12 °C — так вкус будет более освежающим. Для более выраженного апельсинового вкуса можно увеличить количество апельсинов до 4 штук, но тогда возможно потребуется немного больше сахара для балансировки вкуса.Оценить53
0
Комментарии
1Думаю сахара многовато - будет сладким и не напьёшься!