Финский рыбный суп из форели со сливками
Описание рецепта
Нежный, почти бархатный суп — сливки делают бульон мягким, а форель не разваливается в кашу.Слово редактора
Финский рыбный суп — классика скандинавской кухни. Основа — наваристый бульон из форели с лавровым листом и перцем горошком, потом в него идут картофель, кусочки рыбы без костей и сливки. Получается густой, мягкий суп с лёгкой сливочной нотой. Подходит для будничного обеда и для гостей — выглядит аккуратно, варится без сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель радужная ТМ «Магуро»240г
- картофель3шт.
- лук красный1шт.
- сливки1стакан
- сольпо вкусу
- лук зеленый1пучок
- петрушка1веточка
- перец горошкомпо вкусу
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории629кКал26.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форель разморозьте, промойте, удалите плавники, голову и хвост, нарежьте на порционные кусочки.Если форель свежая, шаг разморозки пропустите — остальное без изменений. - Шаг 2Шаг 2Залейте рыбу водой, добавьте лавровый лист и перец горошком, посолите, доведите до кипения и варите 15 минут.Не кипятите бульон сильно: рыба становится жёсткой при бурном кипении.
- Шаг 3Шаг 3Готовый бульон процедите. Рыбу остудите, освободите от костей и кожи.Снимайте кожу, пока рыба тёплая — так проще.
- Шаг 4Шаг 4Картофель нарежьте кубиками, красный лук — полукольцами.Картофель лучше нарезать одинаковыми кубиками, около 1–1,5 см, чтобы он сварился равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте в бульон картофель, лук и очищенную рыбу, отварите до готовности.Проверяйте готовность картофеля вилкой — он должен легко протыкаться.
- Шаг 6Шаг 6Влейте сливки, положите мелко нарезанный зелёный лук и петрушку. Доведите до кипения и снимите с огня.После добавления сливок не держите суп на огне долго — достаточно довести до кипения и сразу выключить, иначе сливки могут свернуться.
На заметку
Суп подавайте сразу после приготовления — горячим, со свежим хлебом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, но при повторном разогреве не кипятите: сливки могут расслоиться. Этот рецепт легко адаптировать — форель заменяется лососем или семгой. Фото готового супа получается особенно красивым, если украсить тарелку веточкой петрушки прямо перед подачей.Оценить51
0