Кулеш в казане
Описание рецепта
Настоящую пшенную кашу мало кто умеет правильно приготовить. Во-первых, обязательно крупу промывать, во-вторых, она должна быть максимально разваренной, если крупинками, значит, она не готова, и
Слово редактора
Кулеш — традиционное блюдо русской кухни, которое особенно хорошо подходит для приготовления на природе. В казане каша приобретает особый вкус благодаря равномерному прогреву и томлению. Можно экспериментировать с видами мяса и добавлять разные специи — так каждый раз будет получаться уникальный вкус. Подавайте кулеш горячим, можно дополнить свежими овощами или соленьями. Это сытное и согревающее блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или ужина после активного дня на свежем воздухе.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крупу промыть, мясо нарезать. Важно соблюдать соотношение крупы к воде: 1:2, а лучше 1:3.
При промывании пшена сливайте воду, пока она не станет прозрачной — так каша будет менее мутной. Мясо нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось и отдалило свой вкус.
- Шаг 2
В казан кладем мясо, сало и обжариваем, как для плова, потом засыпаем крупу и перемешиваем. Только после этого заливаем воду.
При обжаривании мяса и сала следите, чтобы они не подгорели — должен появиться золотистый оттенок. Перемешивайте крупу с мясом и салом, чтобы пшено пропиталось жиром и ароматами.
- Шаг 3
Очень важно: когда блюдо почти готово, достать из духовки или снять с плиты и укутать. Так каша настоится, как в термосе, дойдет и будет, как из печи у бабули, и даже на следующий день будет вкусно.
Укутывание казана поможет сохранить тепло и довести кулеш до идеальной консистенции. Используйте толстое полотенце или специальный термочехол.
- Шаг 4
Очень вкусно со светлым домашним квасом. Всем приятного.
На заметку
Кулеш лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в готовое блюдо немного сливочного масла или мелкопорубленной зелени.