Сом по-грузински
Описание рецепта
Принято считать, что сом отдает тиной. В этом блюде вы этого не почувствуете. Сомневающимся можно добавить уксус, но это не обязательно.
Слово редактора
Сом по-грузински — отличное блюдо для тех, кто хочет познакомиться с кулинарными традициями Грузии. Сочетание пряных трав и чеснока придаёт рыбе яркий вкус, а быстрая варка помогает сохранить нежность мяса. Подавайте блюдо с лавашом и свежими овощами — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Можно экспериментировать с набором специй, добавляя, например, хмели-сунели, чтобы усилить грузинский колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- уксус1ст. л.
- кинзапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку сома почистить и нарезать на стейки.
При чистке сома тщательно удалите чешую и внутренности, обратите внимание на состояние рыбы — она должна быть без посторонних запахов и с прозрачными глазами. Нарезайте стейки толщиной примерно 2–3 см для равномерного приготовления
- Шаг 2
Вскипятить небольшое количество воды, добавить соль, перец. В кипящую воду опустить кусочки сома буквально на 3 минуты, варится он очень быстро. После достать рыбу и переложить в отдельное глубокое блюдо.
Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — это может разварить рыбу. Через 3 минуты стейки должны стать матовыми и слегка уплотниться, но не потерять сочность
- Шаг 3
Кинзу порезать, чеснок измельчить, добавить к бульону, где варился сом. И этой смесью залить рыбу. Остудить и убрать на холод. Бульон превратится в желе.При желании в бульон можно добавить немного столового уксуса.
Уксус добавит блюду пикантности и поможет бульону лучше застыть. Убедитесь, что кинза и чеснок мелко измельчены — так их вкус лучше распределится по блюду
На заметку
Готовый сом по-грузински лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или риса, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью. Хранить рыбу можно в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей слегка разогрейте в духовке или на сковороде. Для более яркого вкуса можно увеличить количество чеснока и кинзы.