Скумбрия на углях с лимонным луком
Описание рецепта
Лето
Еда на мангале — это потрясающе вкусно. И очень просто. Ароматный дым
Хочу с вами поделиться рецептом скумбрии на углях с лимонным луком. К ней мы подадим свежий салат из огородной зелени.
Скумбрия
На любом выезде на природу хочется комфортных условий. И в
Слово редактора
Скумбрия на углях — отличное решение для пикника: рыба быстро готовится и приобретает неповторимый аромат дымка. Чтобы сделать блюдо ещё вкуснее, можно замариновать скумбрию перед жаркой — например, с добавлением оливкового масла, соевого соуса и пряных трав. Лимонный лук в этом рецепте не только дополняет вкус рыбы, но и придаёт блюду свежесть. Подавайте скумбрию с лёгким салатом из свежих овощей и зелени — такое сочетание порадует даже искушённых гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рыба
- скумбрия свежая2шт.
- лук репчатый3шт.
- лимоны1шт.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- специипо вкусу
- Салат
- щавель свежий1пучок
- лук зеленый1пучок
- петрушка зелень1пучок
- укроп1пучок
- яйца куриные3шт.
- помидоры2шт.
- майонез легкий50г
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории893кКал37.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, приступим. Возьмем свежую скумбрию. Если надо, разморозьте, но лучше купить охлажденную
— это намного удобнее. Охлаждённая рыба сохраняет больше вкуса и текстуры, чем размороженная. Убедитесь, что скумбрия без посторонних запахов.
- Шаг 2
Тщательно выпотрошить, если какие-то косточки отделяются, удаляйте, но хребет лучше оставить, чтобы рыба держала форму.
Удаляя внутренности, аккуратно избегайте повреждения желчного пузыря — его содержимое может испортить вкус рыбы. Хребет помогает сохранить форму при жарке.
- Шаг 3
Вырежьте плавники. Голову, если хотите, режьте, а хотите
— нет, но тогда вытащите жабры. Удаление плавников и жабр сделает рыбу эстетичнее и удобнее для употребления. Если оставляете голову, тщательно очистите область вокруг жабр.
- Шаг 4
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Берите побольше
— скумбрия любит его. Лимон режем пополам. Для маринования лучше использовать сладкий репчатый лук — он придаст рыбе более нежный вкус. Лимон выбирайте спелый, с яркой кожурой.
- Шаг 5
Выдавите сок половины лимона в лук.
Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и слегка «закрепляет» структуру рыбы, предотвращая её разваривание.
- Шаг 6
Добавьте соль, черный перец и любые специи (можно специальные, а можно самим собрать набор). Тщательно перемешайте и дайте настояться минут 15.
Оставьте лук с лимоном и специями настояться — так маринад лучше пропитает рыбу. Можно добавить немного оливкового масла для более мягкого вкуса.
- Шаг 7
Тушку скумбрии под завязку набейте маринованным луком и тонкими дольками второй половинки лимона.
Плотно набивайте тушку луком и лимоном — это усилит вкус рыбы и сделает её сочнее.
- Шаг 8
Заверните рыбу наглухо в фольгу, упакуйте в герметичный контейнер и отправляйтесь в путь. Пока едете до места, она прекрасно замаринуется. А если вы уже там, оставьте ее в покое на 1 час в холодильнике.
В дороге маринад может распределиться неравномерно, поэтому периодически встряхивайте контейнер. В холодильнике рыба промаринуется равномернее.
- Шаг 9
Как разводить мангал, я думаю, объяснять не надо. Главное, соблюдайте технику безопасности! Когда угли будут раскалены, поместите над ними решетку с нашей рыбой. Если любите едва золотистую корочку,
переворачивайте почаще, а если поджаристую, то держите подольше с каждой стороны. Главное, сбивать пламя из пульверизатора. Следите за интенсивностью жара — слишком сильный огонь может поджечь рыбу, а слабый — не даст хорошо пропечься. Готовность можно проверить, аккуратно надавив на рыбу — она должна пружинить.
- Шаг 10
По желанию готовую рыбу, только снятую с углей, можно смазать толченым чесноком с растительным маслом.
- Шаг 11
Для салата мы нарвали в саду большой букет щавеля, зеленого лука, укропа и петрушки. Сварили три яйца и порубили их дольками вместе с двумя крупными помидорами, а заправили все майонезом. Просто и очень вкусно. Прошу к столу!
На заметку
Скумбрию на углях лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку и аромат дыма. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике не более суток, предварительно накрыв фольгой. К рыбе отлично подойдёт салат из свежей зелени и помидоров с лёгким майонезом, а также ломтики лимона и хрустящий хлеб.