Особенности рецепта: Виноградные листья в томатном соке на зиму

Name: Виноградные листья в томатном соке на зиму
Yield: 1 порция
Cuisine: татарская кухня
Ingredients: сок томатный - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Naksya.

Виноградные листья в томатном соке на зиму

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эта консервация не содержит посторонней кислоты — только виноградный лист и томатный сок. Никакого уксуса, никакой химии, и листья зимой как живые.

Слово редактора

Заготовка виноградных листьев в томатном соке — способ сохранить листья без уксуса и лимонной кислоты. Единственный консервант здесь — сам томатный сок, желательно свежевыжатый. Листья остаются мягкими и готовыми к использованию: зимой их достаточно достать из банки и сразу начинять долму или голубцы. Томатный сок из банки после вскрытия подходит для соуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сок томатныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молодые листья, собранные утром, заливаем холодной водой на час, затем промываем под проточной водой. Срезаем стебли и часть утолщённых прожилок у основания.
В воду для замачивания можно добавить кубики льда — листья станут более упругими.
Шаг 2
Шаг 2
Скручиваем подготовленные листья по десять штук в рулетики и плотно укладываем в стерильную литровую банку.
В литровую банку входит около 60–70 листьев.
Шаг 3
Шаг 3
Заливаем содержимое банки кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Следите, чтобы вода действительно кипела в момент заливки — это важно для стерилизации.
Шаг 4
Шаг 4
Воду сливаем.
Воду сливайте полностью, чтобы она не разбавила томатный сок.
Шаг 5
Шаг 5
Заливаем кипящим томатным соком, предпочтительно свежевыжатым.
Чем более кислый и насыщенный сок, тем лучше сохранятся листья.
Шаг 6
Шаг 6
Немедленно закатываем банку и укутываем в тёплое одеяло до полного остывания.
Укутывание в одеяло заменяет дополнительную пастеризацию — не пропускайте этот шаг.

На заметку

Зимой листья не требуют дополнительной обработки — достаньте из банки и сразу используйте для долмы или голубцов. Томатный сок из банки можно пустить на соус. Готовый рецепт с фото удобно сохранить, чтобы не забыть пропорции в сезон сбора листьев. Хранить банки в прохладном тёмном месте.

Оценить510

Naksya