Рыбный суп «лохикейтто»
Описание рецепта
Очень вкусный финский суп «Лохикейто»
Слово редактора
Лохикейтто — традиционное финское блюдо, которое отлично согреет в холодное время года. Суп с красной рыбой и консервированной сайрой получается нежным благодаря добавлению сливок. Подавайте его с хрустящими гренками и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с видами рыбы: помимо сёмги, попробуйте использовать форель или другие сорта красной рыбы. Такой суп станет прекрасным ужином и порадует любителей рыбных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рыба
- рыба красная600г
- вода1500г
- лук белый50г
- морковь50г
- горошек зеленый замороженный50г
- картофель200г
- сайра консервированная ТМ «Капитан Вкусов»1банка
- сливки 10–20%100г
- лавровый лист1шт.
- перец горошком2г
- укроп свежий3веточка
- перец душистый3шт.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории603кКал25.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из головы и хвоста сварите бульон. Залейте рыбу водой и варите на слабом огне до готовности, добавьте душистый и черный перец, соль и лавровый лист.
Для более насыщенного бульона добавьте немного лимонного сока. Следите, чтобы бульон не кипел сильно — это может испортить вкус и внешний вид.
- Шаг 2
Готовый рыбный бульон процедите. Подготовьте рыбу: отделите филе от костей и разберите на крупные кусочки (у меня получилось 200 грамм рыбного филе).
Процеживание поможет избавиться от мелких костей и примесей. Филе лучше нарезать равномерными кусочками, чтобы оно равномерно проварилось.
- Шаг 3
Нам понадобится морковь, лук, картофель, зеленый горошек, подготовленное рыбное филе из бульона и сайра в масле ТМ «Капитан Вкусов».
- Шаг 4
В процеженный рыбный бульон положите морковь, лук и картофель. Варите бульон до полуготовности овощей.
Чтобы овощи не разварились, не передерживайте их. Морковь и лук должны стать мягкими, но сохранить форму.
- Шаг 5
В бульон положите рыбное филе.
Добавляйте филе аккуратно, чтобы не повредить кусочки. Рыба должна быть полностью покрыта бульоном.
- Шаг 6
И зеленый горошек. Проварите бульон в течение 2-х минут.
Горошек добавляйте замороженным — так он сохранит текстуру и цвет. Две минуты достаточно, чтобы он прогрелся, но не разварился.
- Шаг 7
Как картофель будет готов, добавьте сайру в масле ТМ «Капитан Вкусов».
Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен легко протыкаться, но не разваливаться. Сайру добавляйте, когда картофель будет почти готов.
- Шаг 8
В самом конце добавьте сливки и проварите все вместе пару минут.
Сливки добавляйте аккуратно, помешивая, чтобы они равномерно распределились и не свернулись. Следите за температурой — сильный нагрев может испортить текстуру.
- Шаг 9
Нарежьте свежую зелень и добавьте в суп. Очень вкусный финский суп готов. Приятного аппетита.
На заметку
Готовый суп «лохикейтто» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К супу отлично подойдут ржаные гренки и бокал сухого белого вина. Для более кремовой консистенции можно увеличить количество сливок до 150 г.