Дрожжевой пирог с малиной и ревенём — пока идёт сезон
Описание рецепта
Ревень появляется ненадолго, и это хороший повод использовать его в выпечке, а не только в компотах. Кислинка стеблей вместе с малиной даёт начинку, которая не приторная и не пресная — в самый раз для дрожжевого теста. Сок я всегда сливаю отдельно и варю из него кисель: ничего лишнего не пропадает.Слово редактора
Пирог на дрожжевом тесте с начинкой из ревеня и замороженной малины — простая выпечка для сезона ревеня. Кислый ревень и сладкая малина дополняют друг друга, крахмал загущает начинку и не даёт тесту промокнуть. Подходит для семейного чаепития и заготовки впрок: начинку можно менять пропорции ягод по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое500г
- малина замороженная3стакан
- ревень5стебель
- сахарная пудрапо вкусу
- сахарпо вкусу
- крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стебли ревеня очистить от тонкой плёнки, промыть и нарезать небольшими кубиками.Плёнку с ревеня удобно подцепить ножом у основания и потянуть вдоль стебля — она снимается полосками. - Шаг 2
Замороженную малину разморозить, добавить сахар по вкусу и нарезанный ревень, перемешать и оставить на несколько минут.Если малина очень кислая, сахара берите больше; если ревень молодой и нежный — можно обойтись меньшим количеством. - Шаг 3
Выделившийся сок слить — из него можно сварить кисель.Не выливайте сок — это готовая основа для киселя: достаточно довести до кипения с крахмалом. - Шаг 4
В оставшуюся начинку добавить крахмал и перемешать.Крахмал засыпайте в начинку постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не было комков. - Шаг 5
Дрожжевое тесто раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Распределить начинку ровным слоем.Форму смажьте маслом или выстелите бумагой для выпечки — дрожжевое тесто с влажной начинкой может прилипать. - Шаг 6
Выпекать пирог при 180 °C до золотистого цвета теста.Готовность проверяйте шпажкой по краю теста: она должна выходить сухой. - Шаг 7
Готовый пирог остудить и присыпать сахарной пудрой перед подачей.Пудру сыпьте только на остывший пирог, иначе она тает. - Шаг 8
За это время я сварила кисель на малиновом соке. - Шаг 9
Пришло время позвать родных на ароматный пирог! Приятного аппетита!
На заметку
Пирог хорошо держит форму после остывания — нарезать удобнее через 20–30 минут после духовки. Хранить в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. По этому рецепту с фото начинку можно варьировать: вместо малины подойдут смородина или крыжовник. Сахарную пудру при желании замените тонким слоем джема.Оценить51
0