Нижние части спаржи очистить, твердую часть стебля отрезать. Спаржу вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 мин. Другой вариант: спаржу разделить на 4 части. Каждую часть связать нитками. Вязанки спаржи поставить в кастрюлю, добавить столько воды, чтобы верхушки спаржи не были покрыты водой. Варить под закрытой крышкой.
Сливочное масло растопить. Духовку разогреть до 225°С.
Спаржу вынуть из воды. В огнеупорную форму налить немного растопленного масла. Спаржу разложить в форме, стараясь, чтобы верхушки лежали свободно.
Спаржу посыпать тертым пармезаном.
Полить оставшимся сливочным маслом. Запекать в духовке 3 мин. Подавать, посыпав свежемолотым черным перцем.
Спаржа варится 3-5 мин в зависимости от толщины. После 15 мин - это уже переваренное пюре, к сожалению, уже без витаминов....
ммм...объеденье! вкусная и здоровая пища! спасибо за рецептик))