Спаржа с пармезаном
Описание рецепта
Вы можете приготовить варианты этого блюда. По-пармски: при запекании положите на спаржу кусочки пармской ветчины, посыпьте пармезаном, а сверху положите немного сливочного масла. Или по-милански: спаржу отварить, разложить по тарелкам, посыпать пармезаном, а сверху на каждую тарелку положить яичницу-глазунью из одного яйца.
Слово редактора
Спаржа с пармезаном — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Белая спаржа особенно хороша в весеннем меню, когда появляются первые свежие овощи. Запекание со сливочным маслом и пармезаном подчёркивает нежный вкус спаржи, а вариации с ветчиной или яичницей позволяют разнообразить блюдо. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе или курице. Не бойтесь экспериментировать с дополнительными специями и травами — они прекрасно дополнят это блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный1щепотка
- масло сливочное80г
- пармезан50г
- спаржа1г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нижние части спаржи очистить, твердую часть стебля отрезать. Спаржу вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 мин. Другой вариант: спаржу разделить на 4 части. Каждую часть связать нитками. Вязанки спаржи поставить в кастрюлю, добавить столько воды, чтобы верхушки спаржи не были покрыты водой. Варить под закрытой крышкой. Сливочное масло растопить. Духовку разогреть до 225°С. Спаржу вынуть из воды. В огнеупорную форму налить немного растопленного масла. Спаржу разложить в форме, стараясь, чтобы верхушки лежали свободно. Спаржу посыпать тертым пармезаном. Полить оставшимся сливочным маслом. Запекать в духовке 3 мин. Подавать, посыпав свежемолотым черным перцем.
Слово редактора
При варке следите, чтобы спаржа не разварилась — она должна остаться хрустящей. Для проверки готовности проткните спаржу вилкой: она должна быть мягкой, но не разваливаться. Если используете замороженную спаржу, не размораживайте её заранее — так она сохранит больше витаминов.
На заметку
Спаржу с пармезаном лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру. Если необходимо приготовить блюдо заранее, отварите спаржу и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей запеките с пармезаном и сливочным маслом. Для вариации по-пармски добавьте кусочки пармской ветчины, а по-милански — подавайте со яичницей-глазуньей.