Соус сальса из запеченных помидоров
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Соус сальса — пряный мексиканский соус из помидоров, приготовленный с добавлением острого перца, зелени, лука и чеснока. Соус служит отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, птицы, может подаваться в качестве закуски с тортильяс (кукурузными лепешками) или чипсами.
В соусе используются перец халапеньо или зеленый чили без семян.
Перец чили добавляйте по своему вкусу. Обычно я не делаю очень острый соус, добавляю 1 острый перец или половину. А если вы любите острый соус, добавляйте смело два, а то и больше.
Слово редактора
Сальса — неотъемлемая часть мексиканской кухни, и этот вариант с запечёнными помидорами особенно интересен: запекание придаёт соусу глубину вкуса. Попробуйте добавить в сальсу немного авокадо — это придаст соусу кремовость и сбалансирует остроту. Подавайте сальсу не только с мясом или рыбой, но и с бобовыми или кукурузной кашей — так вы откроете новые гастрономические сочетания. Сезонность помидоров сделает этот соус особенно вкусным летом и осенью, когда овощи максимально сочные и ароматные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры8шт.
- перец халапеньо1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- петрушка зелень1пучок
- лимонный сок2ст. л.
- гранатовый соус1ст. л.
- кумин1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец красный хлопьями1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории165кКал6.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть помидоры и халапеньо или 1 зеленый чили, обсушить. Помидоры разрезать пополам. Противень смазать оливковым маслом, выложить помидоры и перец.Для лучшего результата выбирайте спелые, но не переспевшие помидоры. Халапеньо можно заменить на другой острый перец, учитывая его остроту. - Шаг 2
Разогреть духовку до 200°C. Поставить противень с помидорами под гриль на 15–20 минут.Перед запеканием убедитесь, что противень расположен на нужном расстоянии от гриля — помидоры должны запекаться, а не подгорать. Следите за процессом, чтобы не передержать. - Шаг 3
Помидоры и перец должны иметь почерневшие места. Достать противень из духовки, остудить помидоры и перец. Снять кожуру с помидоров и перца. Лук, зелень и чеснок нарезать.Почерневшие места на помидорах и перце — признак того, что овощи хорошо запеклись и отдали свой вкус. Остужать лучше на решётке, чтобы не скапливалась лишняя влага. - Шаг 4
Положить в чашу блендера помидоры, перец, лук, чеснок, зелень петрушки или кинзы, добавить сок лимона, гранатовый соус, кумин, кориандр, перец алеппо (красный перец хлопьями), сахар, соль. Измельчить овощи в блендере. Консистенцию соуса можно регулировать на свой вкус, однако общая рекомендация — стараться не доводить соус до полной однородности. Попробуйте соус: если нужно, досолите, если соус вам кажется кисловатым, добавьте еще немного сахара. Отрегулируйте вкус согласно вашим предпочтениям.Если у вас нет блендера, можно измельчить ингредиенты с помощью мясорубки или просто мелко нарезать ножом — получится более текстурная сальса. Кинза добавит соусу более яркий восточный аромат. - Шаг 5
Поставьте соус в холодильник примерно на час, чтобы все ингредиенты настоялись. Хранить в холодильнике в герметичной емкости до 3 дней. Приятного аппетита!Перед подачей достаньте соус из холодильника за 10–15 минут, чтобы он немного согрелся — так вкус раскроется лучше.
На заметку
Сальсу лучше подавать охлаждённой — так ярче раскрываются вкусы. Храните соус в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Сальса отлично дополнит блюда из мяса, рыбы и птицы, а также может служить закуской с тортильями или чипсами. Для более острого варианта добавьте ещё один перец халапеньо или зелёный чили.Оценить54
0