Булгур с жареным луком
Описание рецепта
В Египте таким образом обычно готовится рис к рыбным блюдам.
Я решила таким же образом приготовить булгур, потому как он все же намного полезнее.
Булгур — это предварительно высушенная, дробленая и ошпаренная кипятком пшеница высшего сорта. Крупа отличается низким гликемическим индексом, она богата клетчаткой, калием, железом и магнием.
Так как булгур изначально производится с термической обработкой (ошпаривается кипятком), можно его не промывать. Но если
Пропорции булгура и воды составляют 1:2 — 1 стакан булгура и 2 стакана воды. Для риса другие пропорции: на 1 стакан риса — 1, 5 стакана воды.
И еще есть нюанс: на каждый стакан крупы берется 1 крупная луковица.
Именно за счет лука, обжаренного почти до черноты, рис и булгур приобретают красивый золотистый цвет и волшебный аромат.
Вместо растительного масла
Особенно должны оценить любители рыбалки)
Слово редактора
Булгур с жареным луком — отличный вариант гарнира, который добавит изюминку к рыбным блюдам. Золотистый цвет и насыщенный аромат этому блюду придаёт тщательно обжаренный лук — не бойтесь жарить его до тёмно-коричневого оттенка. Попробуйте также добавить в готовое блюдо немного свежих трав, например, петрушки или кинзы, — они подчеркнут вкус. Такой гарнир хорошо подойдёт не только к рыбе, но и к мясу, приготовленному на гриле. Булгур, благодаря своему низкому гликемическому индексу и богатому составу, станет полезной альтернативой привычному рису.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур1стакан
- вода2стакан
- лук репчатый1головка
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезать.
Для более равномерной нарезки можно использовать острый нож и разделочную доску с нескользящей поверхностью.
- Шаг 2
Разогреть в кастрюле растительное масло и добавить лук.
Выбирайте кастрюлю с толстым дном — она лучше распределяет тепло, и лук не подгорит.
- Шаг 3
Готовить лук до тех пор, пока он не станет темно-коричневого цвета.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен карамелизоваться, а не обугливаться. Если масло начинает сильно шипеть, убавьте огонь.
- Шаг 4
Добавить к луку стакан булгура.
Перед добавлением булгура можно слегка обжарить его на сухой сковороде — так он приобретёт более насыщенный вкус.
- Шаг 5
Перемешать тщательно, чтобы каждая крупинка была в масле.
Тщательное перемешивание поможет каждой крупинке пропитаться маслом и ароматом лука, что сделает булгур более вкусным.
- Шаг 6
Залить булгур кипящей водой (2 стакана), только делайте это постепенно. Не стоит сразу вливать весь объем воды, так как начнется сильное бурление. Налейте немного воды, подождите, пока она разойдется по дну, и постепенно частями вливайте остаток. Посолите по вкусу. Убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой. Готовить 20–25 минут. Готовый булгур должен впитать в себя всю воду, заметно увеличиться в объеме, сохранить рассыпчатость. После того как выключили огонь, дать настояться 5–10 минут.
Чтобы булгур получился рассыпчатым, не поднимайте крышку во время приготовления. Проверяйте готовность, аккуратно перемешав — крупа должна впитать всю воду и увеличиться в объёме примерно в три раза.
- Шаг 7
Подавать к рыбным блюдам и морепродуктам. Можно сверху посыпать кумином и сбрызнуть лимонным соком по желанию. Приятного аппетита!
На заметку
Булгур с жареным луком хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды для сохранения рассыпчатости. Блюдо отлично сочетается с жареной рыбой или креветками, приготовленными на гриле, а также может служить гарниром к мясным блюдам.