Торт-мороженое с малиной и ежевикой на шоколадном бисквите
Описание рецепта
Летний десерт, который достают из морозилки и сразу режут — без возни с украшением и глазурью. Хрустящий шоколадный бисквит, кислые ягоды и воздушный сливочный крем держат форму и не теряют вкус после заморозки.Слово редактора
Торт-мороженое собирается слоями: тонкий шоколадный бисквит чередуется с кремом из жирных сливок и творожного сыра, а свежие малина и ежевика дают кислинку и сочность. Десерт замораживается в форме, а перед подачей переворачивается на тарелку. Подходит для летнего стола — готовится заранее, не требует выпечки крема, а состав ягод можно менять по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ПравильноеМасло АИСФеР 100г
- сахарная пудра1стакан
- какао-порошок3ст. л.
- мука3ст. л.
- яичные белки4шт.
- шоколад белый100г
- Крем
- ПравильныеСливки АИСФеР 38% 500мл
- творожный сыр150г
- сахарная пудра3ст. л.
- ванильный экстракт3капля
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории1122кКал46.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яичные белки взбейте с сахарной пудрой до устойчивой пены. Постепенно всыпьте какао-порошок и муку, аккуратно перемешайте.Следите, чтобы белки и миска были сухими — иначе масса не взобьётся. - Шаг 2
Противень застелите пергаментом, распределите тесто тонким слоем. Выпекайте при 190 °C шесть минут.Тесто распределяйте равномерно: чем тоньше слой, тем лучше пропечётся за шесть минут. - Шаг 3
Готовый корж остудите. Вырежьте три части по размеру формы, в которой будете собирать торт. Оставшийся бисквит разломайте на мелкие кусочки.Вырезайте коржи по картонному шаблону — так все три части выйдут одинаковыми. - Шаг 4
Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Добавьте рубленый белый шоколад и кусочки бисквита, перемешайте.Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе смесь получится жидкой. - Шаг 5
Жирные сливки взбейте с сахарной пудрой. Добавьте ванильный экстракт и творожный сыр, перемешайте до однородности. Малину и ежевику промойте, обсушите и введите в крем.Ягоды перед введением в крем обязательно обсушите — лишняя влага не даст торту хорошо застыть. - Шаг 6
Форму или глубокую чашу застелите пищевой плёнкой. Выложите часть крема с ягодами, разровняйте. Сверху — бисквит, затем масляный слой с шоколадом и кусочками бисквита, снова бисквит, слой крема, третья часть бисквита.Укладывайте слои плотно, без воздушных зазоров — так торт держит форму при переворачивании. - Шаг 7
Накройте пищевой плёнкой и уберите в морозилку на несколько часов до полного застывания. Готовый торт переверните на тарелку и снимите плёнку.Для уверенного извлечения дайте торту постоять при комнатной температуре три-пять минут перед переворачиванием. - Шаг 8
Малину и ежевику промойте, удалите плодоножки, обсушите. Смешайте ягоды с кремом. - Шаг 9
Форму для торта или глубокую чашу застелите пищевой пленкой, выложите часть крема с ягодами и разровняйте. - Шаг 10
Далее — бисквит. - Шаг 11
Тонким слоем выложите масло с шоколадом и кусочками бисквита. - Шаг 12
Затем — снова бисквит и слой крема. - Шаг 13
Кладем третью часть бисквита. Накройте сверху пищевой пленкой и поставьте в морозилку на несколько часов до полного застывания. - Шаг 14
Когда десерт будет готов, просто переверните чашу на тарелку и освободите торт от пищевой пленки. Приятного аппетита!
На заметку
Хранить торт-мороженое в морозилке до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей дайте ему немного оттаять — пять-семь минут при комнатной температуре, чтобы крем стал кремовым, а не ледяным. Ягоды можно заменить клубникой, черникой или смородиной. Этот рецепт с фото легко адаптируется под любой сезон и удобен тем, что десерт готовится заранее.Оценить52
0