Шанежки

Шанежки

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Шаньги, шанежки — русское блюдо, круглые открытые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого или песочного теста. Шаньги не бывают сладкими, только солеными. В честь них даже существует праздник — 14 ноября «День поморской шаньги». Шаньги пекли с различными начинками... На сегодняшний день используется в основном картофельное пюре или творог. Но могут быть и сложные начинки, например, смесь гречневой каши с рубленным вареным яйцом. Шаньги хорошо выпекаются как в русской печи, так и в духовке. После выпечки смазываются сметаной или топленым маслом.

Слово редактора

Шаньги — блюдо, которое особенно популярно в северных регионах России. Они отлично подойдут для семейного обеда или ужина, станут сытным и вкусным дополнением к супу или чаю. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо грибов и картофеля, можно использовать рыбу, кашу или другие ингредиенты. Подавайте шанежки горячими, смазанными сметаной или топлёным маслом — так они будут ещё более аппетитными и нежными. Это блюдо не только вкусно, но и погружает в атмосферу русской кухни.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории333кКал
    13.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Традиционно шаньги готовят из картофельного пюре. Но мне показалась эта начинка скучноватой, поэтому я решила ее «развеселить» грибами и зеленью. Из муки, теплого молока, 1 яйца, 1 ст. л. сметаны и 1 ст. л. сливочного масла замесить крутое тесто. Накрыть салфеткой и дать отдохнуть минут 30.
    Традиционно шаньги готовят из картофельного пюре. Но мне показалась эта начинка скучноватой, поэтому я решила ее «развеселить» грибами и зеленью. Из муки, теплого молока, 1 яйца, 1 ст. л. сметаны и 1 ст. л. сливочного масла замесить крутое тесто. Накрыть салфеткой и дать отдохнуть минут 30.
    Для более эластичного теста добавьте немного растительного масла — оно улучшит структуру. Накрывая тесто, убедитесь, что салфетка не прилипает к нему.
  • Шаг 2 Тем временем сварить картофель, добавить 1 яйцо, посолить и сделать пюре.
    Тем временем сварить картофель, добавить 1 яйцо, посолить и сделать пюре.
    Чтобы пюре было пышным, добавьте сливочное масло, пока картофель ещё горячий, и тщательно разомните.
  • Шаг 3 Мелко нашинкованный лук и грибы обжарить, посолить и поперчить.
    Мелко нашинкованный лук и грибы обжарить, посолить и поперчить.
    Обжаривайте лук до золотистого цвета, чтобы он добавил начинке сладковатый вкус. Следите, чтобы грибы не подгорели — они должны стать мягкими, но не тёмными.
  • Шаг 4 В миске смешать картофельное пюре и грибную начинку. Добавить нашинкованную зелень и все перемешать.
    В миске смешать картофельное пюре и грибную начинку. Добавить нашинкованную зелень и все перемешать.
    Перед добавлением зелени попробуйте начинку на соль и перец — возможно, потребуется скорректировать количество специй.
  • Шаг 5 Тесто разделить на одинаковые кусочки. Раскатать в лепешки диаметром 10 см. В серединку каждой лепешки положить начинку. Края шанежек защипнуть по кругу. Шанежки смазать взбитым яйцом и запечь в разогретой до 180°C духовке минут 25–30 до румяного цвета.
    Тесто разделить на одинаковые кусочки. Раскатать в лепешки диаметром 10 см. В серединку каждой лепешки положить начинку. Края шанежек защипнуть по кругу. Шанежки смазать взбитым яйцом и запечь в разогретой до 180°C духовке минут 25–30 до румяного цвета.
    При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к столу. Готовность шанежек можно определить по золотистой корочке и аромату запечённого теста.
  • Шаг 6 Готовые шанежки полить растопленным сливочным маслом и по желанию, посыпать рубленной зеленью. Горячие шанежки, с пылу-жару ну очень хороши!
    Готовые шанежки полить растопленным сливочным маслом и по желанию, посыпать рубленной зеленью. Горячие шанежки, с пылу-жару ну очень хороши!
    Растопленное сливочное масло придаст шанежкам сливочный вкус и аппетитный вид. Подавайте сразу, пока они горячие — так вкуснее.

На заметку

Готовые шанежки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так они станут хрустящими. Для разнообразия в начинку можно добавить жареный лук или тёртый сыр в пропорции 1:1 к картофелю — это придаст шанежкам новый вкус.
Оценить516
0

Что готовим

... из ягод
... из варенья
... из малины
... из клюквы
... из брусники
... морошка
архангельская ...
черемуха ...
... на воде
сливочная ...

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • T
    tolstovavlada12

    Очень вкусно, я бы еще добавила сметану к начинки Но и так очень вкусно😋😋😋😋

    • Елена
      Елена

      Наташа, я с фотоотчетом)) очень вкусные получились шанежки, было интересно работать с тестом! 🤗Правда под самый конец лепки поняла как правильно лепить их, чтобы получились как у тебя 😂Всем понравились, вкусненькие, правда отошла немного от рецепта, грибов дома не оказалось, бежать в магазин поленилась 🤪 спасибо за рецепт❤

      • Елена
        Елена

        Боже, Наташа, как же потрясно...красиво и уверена, что вкусно. Обязательно попробую👌🤗👍👍👍

        • Ольга Беляева
          Ольга Беляева

          вот спасибо!!!

          • марина-майре
            марина-майре

            В Финляндии готовят похожие - карельские пирожки( Karjala pirukad) только овальные и из ржаной муки с рисом , с морковью,с картошкой https://www.youtube.com/watch?v=lbrWhSSjZMo калитки https://www.youtube.com/watch?v=q8-DpGLPI1A

            Оставить комментарий