Паштида — еврейский заливной пирог

Паштида — еврейский заливной пирог

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Паштида — пирог-запеканка. Одна из версий популярного в разных кухнях заливного пирога. Достаточно простой в исполнении, сытный, с разнообразными начинками на любой вкус. В него можно положить капусту, грибы, яйцо. Нам больше нравится начинка из картофеля с консервированной рыбой.

Слово редактора

Паштида — блюдо, которое прочно укоренилось в еврейской кухне, и каждый рецепт несёт в себе частицу культурного наследия. Этот заливной пирог прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо картофеля и рыбы, попробуйте добавить овощи, сыр или даже мясо. Подавайте паштиду тёплой — так она раскроет все свои вкусовые нотки. Блюдо получается сытным и ароматным, а приготовление не потребует особых кулинарных навыков.

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории263кКал
    10.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить необходимые продукты.
    Подготовить необходимые продукты.
  • Шаг 2 Соединить яйца, сметану, майонез и взбить до однородности.
    Соединить яйца, сметану, майонез и взбить до однородности.
    Для более нежной текстуры теста используйте яйца комнатной температуры.
  • Шаг 3 Муку соединить с содой и просеять через сито.
    Муку соединить с содой и просеять через сито.
    Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает тесто более пышным.
  • Шаг 4 Муку с содой добавить к жидкой составляющей теста.
    Муку с содой добавить к жидкой составляющей теста.
    Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков.
  • Шаг 5 Вымешать тесто, консистенцией похожее на тесто для оладий.
    Вымешать тесто, консистенцией похожее на тесто для оладий.
    Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного сметаны или майонеза, если слишком жидким — добавьте немного муки.
  • Шаг 6 Форму выстелить пергаментом и смазать растительным маслом.
    Форму выстелить пергаментом и смазать растительным маслом.
    Используйте пергамент хорошего качества, чтобы пирог не прилип к форме.
  • Шаг 7 Сырой картофель натереть соломкой, посолить, поперчить. Если картофель слишком сочный, рекомендую отжать его от лишней влаги.
    Сырой картофель натереть соломкой, посолить, поперчить. Если картофель слишком сочный, рекомендую отжать его от лишней влаги.
    Отжимание картофеля поможет избежать лишней влаги в пироге, которая может сделать тесто рыхлым.
  • Шаг 8 Консервированную сайру ТМ «Капитан вкусов» выложить в миску, разобрать на кусочки, удалив крупные косточки.
    Консервированную сайру ТМ «Капитан вкусов» выложить в миску, разобрать на кусочки, удалив крупные косточки.
    Внимательно проверяйте консервы на наличие мелких костей.
  • Шаг 9 В форму влить половину подготовленного теста.
    В форму влить половину подготовленного теста.
    Убедитесь, что тесто равномерно распределено по форме — это обеспечит равномерное выпекание.
  • Шаг 10 Сверху на тесте распределить сырой натертый картофель.
    Сверху на тесте распределить сырой натертый картофель.
  • Шаг 11 Поверх картофеля выложить кусочки сайры.
    Поверх картофеля выложить кусочки сайры.
  • Шаг 12 Залить оставшимся тестом, слегка постучать формой о столешницу, чтобы тесто распределилось равномерно, и посыпать верх льняным семенем.
    Залить оставшимся тестом, слегка постучать формой о столешницу, чтобы тесто распределилось равномерно, и посыпать верх льняным семенем.
  • Шаг 13 Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, минут 40–45.
    Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, минут 40–45.

На заметку

Паштида хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве вариации можно попробовать заменить консервированную сайру на другие рыбные консервы или добавить в начинку тёртый сыр — это придаст пирогу более насыщенный вкус.
Оценить58
0

Что готовим

заливной
картофель
сайра
капитан вкусов
пироги
еврейская кухня, пироги
без сахара, пироги
бездрожжевая выпечка
выпечка без масла
выпечка без молока

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • 4
    497865189836

    Лучёк не надо?🤔😊

    • Sweet
      Sweet

      Какой простой в приготовлении,нежный и очень вкусный пирог! У меня ушло 2 банки сайры, маринад не использовала, пирог вышел очень пушистым😋💥

      • Наталия
        Наталия

        Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

        • Т
          Т

          И картошечка и рыбка в одном пироге-вкусно! 💃🎣

          • Elena1639
            Elena1639

            похожий готовлю, но получается тесто воздушнее, не как квелая лепешка. Хотя состав почти такой же. Рецепт очень давно попался в книжице рецептов, назывался "прибалтийский пирог", т.к.там не сайра была, а шпроты рижские. А вообще такой пирог у меня палка-выручалка на пикниках: всегда говлю для перекуса.

            Оставить комментарий