Паштида — еврейский заливной пирог
Описание рецепта
Паштида
Слово редактора
Паштида — блюдо, которое прочно укоренилось в еврейской кухне, и каждый рецепт несёт в себе частицу культурного наследия. Этот заливной пирог прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо картофеля и рыбы, попробуйте добавить овощи, сыр или даже мясо. Подавайте паштиду тёплой — так она раскроет все свои вкусовые нотки. Блюдо получается сытным и ароматным, а приготовление не потребует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- сметана 15%0.5стакан
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»4ст. л.
- яйца куриные4шт.
- сода0.5ч. л.
- мука1стакан
- Для начинки
- картофель2шт.
- сайра консервированная ТМ «Капитан Вкусов»1банка
- соль0.5ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло0.5ч. л.
- льняное семя1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты.
- Шаг 2
Соединить яйца, сметану, майонез и взбить до однородности.
Слово редактора
Для более нежной текстуры теста используйте яйца комнатной температуры.
- Шаг 3
Муку соединить с содой и просеять через сито.
Слово редактора
Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает тесто более пышным.
- Шаг 4
Муку с содой добавить к жидкой составляющей теста.
Слово редактора
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 5
Вымешать тесто, консистенцией похожее на тесто для оладий.
Слово редактора
Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного сметаны или майонеза, если слишком жидким — добавьте немного муки.
- Шаг 6
Форму выстелить пергаментом и смазать растительным маслом.
Слово редактора
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы пирог не прилип к форме.
- Шаг 7
Сырой картофель натереть соломкой, посолить, поперчить. Если картофель слишком сочный, рекомендую отжать его от лишней влаги.
Слово редактора
Отжимание картофеля поможет избежать лишней влаги в пироге, которая может сделать тесто рыхлым.
- Шаг 8
Консервированную сайру ТМ «Капитан вкусов» выложить в миску, разобрать на кусочки, удалив крупные косточки.
Слово редактора
Внимательно проверяйте консервы на наличие мелких костей.
- Шаг 9
В форму влить половину подготовленного теста.
Слово редактора
Убедитесь, что тесто равномерно распределено по форме — это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 10
Сверху на тесте распределить сырой натертый картофель.
- Шаг 11
Поверх картофеля выложить кусочки сайры.
- Шаг 12
Залить оставшимся тестом, слегка постучать формой о столешницу, чтобы тесто распределилось равномерно, и посыпать верх льняным семенем.
- Шаг 13
Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, минут 40–45.
На заметку
Паштида хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве вариации можно попробовать заменить консервированную сайру на другие рыбные консервы или добавить в начинку тёртый сыр — это придаст пирогу более насыщенный вкус.