Икра баклажанная "ностальжи"

Полученные тушеные овощи измельчить блендером или в комбайне.Добавить чеснок давленный и рубленной зелени для аромата.

Баклажаны целиком запечь в духовке или микроволновой печи, а можно просто сварить. Очистить от кожицы.

Морковь натереть и обжарить вместе с мелко порезанным луком.

Помидоры очистить от кожицы, погрузив их на полминуты в кипяток. Добавить в сковородку к луку и моркови. Туда же положить печеные нарезанные кубиками баклажаны.Посолить, поперчить. Немного потушить под крышкой.