Киш с кабачком на песочном тесте
Описание рецепта
Когда из холодильника есть только кабачок, яйца и кусок сыра, этот киш выручает лучше любого другого рецепта. Тесто замешивается руками без миксера и без отдыха в холодильнике, начинка готовится за пять минут. Мне нравится, что после запекания кабачок становится мягким, почти кремовым, а сыр сверху слегка подрумянивается. Режется хорошо, не разваливается — удобно брать с собой на обед.Слово редактора
Киш с кабачком — открытый французский пирог на рассыпчатой основе из муки и сливочного масла. Начинка — тёртый кабачок с сыром и укропом, залитая смесью яиц и молока. Блюдо подходит для лёгкого обеда, ужина или как горячая закуска. Кабачок при запекании отдаёт влагу, а сыр схватывается и даёт плотную, сочную текстуру. Можно готовить в любое время года — заменяйте укроп петрушкой или добавляйте чеснок по вкусу.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку перетереть с размягчённым сливочным маслом до однородной крошки.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится рассыпчатым. - Шаг 2
Добавить воду и соль, замесить плотное тесто.Воды добавляйте ровно столько, чтобы тесто собралось в ком и не липло к рукам. - Шаг 3
Раскатать тесто в пласт, выложить в форму для запекания, сформировать небольшие бортики.Форму смазывать не обязательно — в тесте достаточно масла. - Шаг 4
Кабачок и сыр натереть на крупной тёрке, добавить укроп, соль и перец, перемешать.Если кабачок очень сочный, немного отожмите его после натирания, иначе заливка не схватится. - Шаг 5
Выложить начинку ровным слоем на тесто.Сыр берите твёрдый или полутвёрдый — он лучше плавится и держит форму при нарезке. - Шаг 6
Яйца взбить с молоком и равномерно залить начинку.Заливка должна покрывать начинку полностью — наклоните форму, если нужно распределить равномернее. - Шаг 7
Выпекать при 180 °C до золотистой корочки — около 35–40 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а поверхность — не дрожать при покачивании.
На заметку
Готовый киш нарезайте после пяти минут отдыха — так кусочки держат форму. Подавайте тёплым или комнатной температуры, со сметаной или лёгким салатом. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде под крышкой. По этому рецепту можно сделать фото до и после запекания — разница в цвете корочки хорошо заметна.Оценить51
0