Творожный киш с овощами на кунжутном тесте
Описание рецепта
Лёгкий пирог с творожной начинкой и маринованными овощами — сытно, но без тяжести.Слово редактора
Творожный киш — открытый пирог на песочном тесте с кунжутом и начинкой из творога, сметаны и овощей. Баклажаны маринуются с маслом, помидоры дают сочность, сыр — румяную корочку. Подходит как горячее основное блюдо или холодная закуска на следующий день. Рецепт рассчитан на стандартную форму для выпечки диаметром около 26 сантиметров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука1.5стакан
- сливочное масло100г
- вода50мл
- соль0.5ч. л.
- кунжут15г
- Начинка
- творог400г
- сметана200г
- сыр100г
- баклажаны мини1шт.
- помидоры1шт.
- базилик сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кунжут обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, остудить.Кунжут легко пригорает — не отходите от сковороды и помешивайте каждые 30 секунд. - Шаг 2
Соединить сливочное масло, муку, соль и воду. Замесить тесто, добавив обжаренный кунжут. Раскатать в пласт и выложить в форму, сформировав бортики.Тесто должно быть чуть плотнее обычного песочного — так бортики держат форму при выпечке. - Шаг 3
Баклажаны нарезать полукольцами, посолить, поперчить, смешать с растительным маслом и оставить мариноваться около 30 минут.Соль вытянет из баклажанов лишнюю горечь — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Обжарить маринованные баклажаны на сковороде до мягкости.Если баклажаны дали много сока при мариновании, слейте его перед обжаркой. - Шаг 5
Творог смешать со сметаной, солью и перцем до однородной массы — это начинка для киша.Творог лучше брать зернистый средней жирности — он не растекается при выпечке. - Шаг 6
Выложить творожную начинку на тесто, сверху распределить баклажаны и нарезанные помидоры, посыпать тёртым сыром и сушёным базиликом.Помидоры нарежьте не слишком тонко, иначе они потеряют форму в духовке. - Шаг 7
Выпекать в духовке при 180 °C около 35 минут, до румяной корочки.Готовность проверяйте по краям теста: они должны легко отходить от формы. - Шаг 8
Выложить творожную массу в форму. - Шаг 9
Сверху уложить овощи срезом вниз. Смазать оставшимся соусом от маринования баклажана. - Шаг 10
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200°C 50–60 минут. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте киш тёплым, нарезав на порции прямо в форме. Он хорошо держит форму и на следующий день — храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: баклажаны можно заменить кабачками, а к помидорам добавить болгарский перец. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и начинки.Оценить51
0