Спас — армянский суп на мацони, горячий или холодный
Описание рецепта
Спас — один из тех супов, которые одинаково хороши в любом виде: горячим он согревает, холодным освежает. Мацони даёт лёгкую кислинку, сливочное масло в конце смягчает вкус. Готовится без лишних шагов — крупа, яйцо, мука, мацони и вода. Если любите зелень, добавьте кинзу или мяту прямо в тарелку.Слово редактора
Спас — традиционный армянский суп на основе мацони и пшеничной крупы. Готовится просто: крупу смешивают с яйцом и мукой, затем добавляют мацони, воду и варят, постоянно помешивая. Подходит как первое блюдо в любое время года — горячим зимой и охлаждённым летом. Из дополнительных ингредиентов — только соль и сливочное масло, зелень по желанию.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крупу хорошенько промыть и слить воду. Переложить в кастрюлю, добавить одно яйцо и одну столовую ложку муки. Перемешать до однородной массы.Следите, чтобы крупа была полностью покрыта жидкостью перед добавлением мацони. - Шаг 2
Шаг 2Добавить сметану и снова перемешать.Сметана делает суп мягче и чуть гуще — добавляйте по вкусу. - Шаг 3Шаг 3Влить мацони и равное количество воды — соотношение зависит от нужного числа порций.Ориентируйтесь на примерно равные объёмы мацони и воды — это базовая пропорция для супа средней густоты.
- Шаг 4Шаг 4Поставить кастрюлю на огонь и варить, постоянно помешивая, до готовности крупы.Мешайте непрерывно: мацони при нагреве может расслоиться, если оставить суп без внимания.
- Шаг 5Шаг 5Когда крупа готова, добавить немного соли и сливочное масло, сразу снять с огня.Масло добавляйте именно в конце, после выключения огня — так оно не успеет выпариться.
На заметку
Спас подают в тарелке или чашке — оба варианта уместны. Горячий хорош сразу после приготовления, холодный — после охлаждения в холодильнике. По желанию в готовое блюдо можно добавить кинзу, мяту или сельдерей. Этот рецепт с фото поможет приготовить суп правильно с первого раза — главное не отходить от плиты во время варки.Оценить51
0