Абрикосовый конфитюр с лимонной цедрой и лавандой

Абрикосы помыть, залить кипятком и оставить на 1–2 минуты.

Воду слить, очистить абрикосы от кожуры, разрезать пополам и вынуть косточку.

В кастрюлю с толстым дном выложить абрикосы, посыпая слои сахаром.

Натереть на мелкой терке цедру лимона. Лимоны разные бывают, поэтому можно ориентироваться на расчет из количества 1,5 ч. л. цедры на 0,5 кг абрикосов (или на свой вкус). Добавить в кастрюлю половину лимонного сока.

Абрикосы были сочные и сразу же пустили сок. Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения на медленном огне.

Выключаем газ. Снимаем пенку.

Накрываем поверхность пищевой пленкой в контакт и оставляем на 12 часов.

Варим конфитюр до желаемой густоты, помешивая периодически деревяной ложкой.

Готовность конфитюра можно проверить, капнув каплю на блюдце: она не должна растекаться, а просто стекать медленно. Готовый уваренный конфитюр снимаем с огня. Наполняем конфитюром горячие стерилизованные баночки. Закрываем крышками и переворачиваем баночки вверх дном, оставляем до полного остывания.

Для эксперимента в одну из баночек я положила сухие семена лаванды. Можно съесть конфитюр сразу, но лучше дать ему настояться хоть недельку, точно будет вкуснее.

Снимаем пробу. Очень вкусный получился конфитюр. Приятного аппетита!