Абрикосовый конфитюр с лимонной цедрой и лавандой
Слово редактора
Абрикосовый конфитюр с лимонной цедрой и лавандой — отличное дополнение к утреннему тосту или десерту. Он придаст изысканный вкус выпечке, станет прекрасной начинкой для тортов и пирожных. Лаванда добавляет конфитюру тонкий аромат, а лимонная цедра — яркую нотку. Такой конфитюр особенно актуален в сезон созревания абрикосов, но благодаря простому способу приготовления вы сможете наслаждаться им в любое время года. Попробуйте использовать его не только в десертах, но и как соус к творожным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы1.5кг
- сахар750г
- лимонная цедра1.5шт.
- лимонный сок7ст. л.
- Опционально
- лаванда сушеная1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы189г63.00% от дневной нормы
- Калории922кКал38.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Абрикосы помыть, залить кипятком и оставить на 1–2 минуты.Заливание кипятком помогает легче снять кожуру и размягчить абрикосы, сохраняя их текстуру - Шаг 2
Воду слить, очистить абрикосы от кожуры, разрезать пополам и вынуть косточку.Будьте осторожны при удалении косточки, чтобы не повредить мякоть абрикоса - Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном выложить абрикосы, посыпая слои сахаром.Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание - Шаг 4
Натереть на мелкой терке цедру лимона. Лимоны разные бывают, поэтому можно ориентироваться на расчет из количества 1,5 ч. л. цедры на 0,5 кг абрикосов (или на свой вкус). Добавить в кастрюлю половину лимонного сока.Цедра придаст конфитюру яркий цитрусовый аромат. Если нет мелкой тёрки, можно использовать нож для цедры - Шаг 5
Абрикосы были сочные и сразу же пустили сок. Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения на медленном огне.Медленный огонь поможет избежать бурного кипения и сохранит целостность кусочков абрикоса - Шаг 6
Выключаем газ. Снимаем пенку.Снятие пенки улучшит вкус и внешний вид конфитюра, убрав посторонние примеси - Шаг 7
Накрываем поверхность пищевой пленкой в контакт и оставляем на 12 часов.Контакт плёнки с поверхностью предотвратит образование плёнки и потемнение конфитюра - Шаг 8
Варим конфитюр до желаемой густоты, помешивая периодически деревяной ложкой.Периодическое помешивание деревянной ложкой поможет избежать пригорания и равномерно распределить сахар - Шаг 9
Готовность конфитюра можно проверить, капнув каплю на блюдце: она не должна растекаться, а просто стекать медленно. Готовый уваренный конфитюр снимаем с огня. Наполняем конфитюром горячие стерилизованные баночки. Закрываем крышками и переворачиваем баночки вверх дном, оставляем до полного остывания.Кроме проверки на блюдце, можно оценить густоту, проведя ложкой по дну кастрюли — след должен медленно заполняться - Шаг 10
Для эксперимента в одну из баночек я положила сухие семена лаванды. Можно съесть конфитюр сразу, но лучше дать ему настояться хоть недельку, точно будет вкуснее. - Шаг 11
Снимаем пробу. Очень вкусный получился конфитюр. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый абрикосовый конфитюр можно хранить в стерилизованных банках в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере — до 6 месяцев. Для более выраженного аромата можно увеличить количество лаванды до 1 чайной ложки, но следите, чтобы не появилась горечь. Конфитюр отлично подойдёт как начинка для выпечки или топпинг для йогуртов и творожных десертов.Оценить53
0
Комментарии
1как заготовка на зиму протянет?