Солёные баклажаны с овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вкусное соленье.Слово редактора
Солёные баклажаны — отличная закуска, которая порадует любителей пикантных блюд. Такая закуска хорошо дополнит как повседневные, так и праздничные блюда. Баклажаны, пропитанные вкусом овощей и пряностей, станут ярким акцентом на вашем столе. Попробуйте экспериментировать с набором овощей — добавьте, например, кабачок или болгарский перец, чтобы разнообразить вкус. Блюдо прекрасно подойдёт к мясным и рыбным блюдам, а также к гарнирам из круп и картофеля.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Баклажаны разрезать вдоль не до конца. Отварить 10 мин в солёной воде. Выложить в салатник под наклоном, положить гнет. Оставить на 3 часа для стекания горечи.Чтобы баклажаны не развалились при варке, следите за интенсивностью кипения — оно не должно быть слишком бурным. Наклон салатника поможет лучше стечь жидкости и горечи.
- Шаг 23 дня держать в комнате и можно есть. Хранить в холодильнике.Следите за температурой в комнате — она не должна быть слишком высокой, иначе баклажаны могут перекиснуть. Для хранения в холодильнике используйте герметичную тару, чтобы сохранить вкус и свежесть.
- Шаг 3Приготовить рассол (на 1 л кипящей воды 1 ст.л соли). Потереть морковь, мелко нарезать сладкий и горький перец, а также чеснок, петрушку и укроп. Нарезанные овощи и зелень перемешать, хорошо посолить, разложить внутрь баклажанов. Сложить баклажаны в кастрюлю. Добавить в рассол на 1 л воды 1 ст.л. уксуса. Залить баклажаны положить гнет (тарелку). Накрыть кастрюлю.Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или специй. Уксус лучше добавлять в самом конце приготовления рассола, чтобы сохранить его кислотность.
На заметку
Солёные баклажаны с овощами лучше всего хранить в холодильнике в ёмкости с рассолом — так они сохранят вкус и текстуру до 10 дней. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и добавить немного растительного масла. В качестве гарнира хорошо подойдут отварной картофель или рис.Оценить510
0
Комментарии
2Ух ты... Вот это вкуснятина !!!
Оч-ч-чень люблю баклажаны,а уж такие как не сделать! Тем более - сезон!!!