Особенности рецепта: Курица с овощами, тушеная в кастрюле слоями

🟢 Быстро 🔥 148 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Мария.

Курица с овощами, тушеная в кастрюле слоями

24 сентября 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Это блюдо хорошо подойдет как к ужину, так и к обеду. У меня это блюдо часто получается вместо второго и салата сразу — овощей в нем достаточно, чтобы не готовить гарнир отдельно. Если под рукой нет баклажана, можно обойтись и без него, вкус не потеряется.

Слово редактора

Курица с овощами, тушеная в кастрюле — сытное блюдо на каждый день, где куриная грудка соединяется с баклажанами, кабачками, болгарским перцем и помидорами. Овощи и мясо обжариваются частично на оливковом масле, а затем томятся слоями в закрытой кастрюле на медленном огне почти полтора часа. Такой способ позволяет каждому овощу отдать сок и пропитаться ароматом остальных ингредиентов. Блюдо получается без лишнего жира и хорошо подходит и для обеда, и для ужина, а зелень укропа и петрушки добавляет свежести в финале.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории148кКал
6.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Собираем вместе все необходимые ингредиенты.
Разложите продукты заранее — так резка овощей и мяса пойдет быстрее и без пауз.
Шаг 2
Мясо куриной грудки отделяем от костей и хрящиков. Нарезаем средними кусочками.
Срезайте лишний жир и плёнки с грудки, чтобы мясо оставалось сочным после тушения.
Шаг 3
Баклажан режем тонкими кружочками, а затем каждый кружок разрезаем на четыре части.
Кружочки баклажана старайтесь резать одинаковой толщины — так они протушатся равномерно.
Шаг 4
Репчатый лук режем полукольцами.
Полукольца лука для пассеровки лучше резать не слишком тонко, чтобы они не превратились в кашу.
Шаг 5
Кабачок режем кружочками, а затем каждый кружочек режем на четыре части.
Кабачок нарезайте примерно такими же по размеру кусочками, как баклажан, для равномерного тушения.
Шаг 6
Болгарский перец очищаем от семян и перегородок. Затем разрежем его пополам, после чего режем его полосками.
Перец легче резать полосками после того, как половинки развёрнуты внутренней стороной вверх.
Шаг 7
Помидоры режем дольками, а затем каждую дольку разрезаем еще раз поперек.
Помидоры выбирайте плотные — рыхлые дадут слишком много жидкости при нарезке.
Шаг 8
Мелко режем зелень укропа и петрушки.
Зелень измельчайте непосредственно перед укладкой слоями, чтобы она не потемнела заранее.
Шаг 9
Смазываем сковородку оливковым маслом и пассеруем репчатый лук 5–7 минут.
Пассеруйте лук на среднем огне, помешивая, чтобы он стал мягким и золотистым, а не подгорел.
Шаг 10
Обжариваем слегка на оливковом масле куриные кусочки около 5 минут, постоянно помешивая.
Обжаривайте курицу небольшими порциями — так кусочки покроются лёгкой корочкой, а не пустят сок.
Шаг 11
Нарезанные кусочками баклажаны обжариваем на оливковом масле (по 1 минуте с каждой стороны).
Не передерживайте баклажан на сковороде дольше указанного времени, иначе он впитает много масла.
Шаг 12
Берем кастрюлю, в которой будем тушить курицу с овощами. Наливаем в нее чуть-чуть кипяченой воды, чтобы, пока не появился сок от овощей и курицы, нижний слой овощей не пригорел. Будем укладывать все ингредиенты в два слоя. Кладем в кастрюлю ингредиенты слоями в следующем порядке: помидоры, перец, репчатый лук, баклажан, кабачок, курица, зелень, а затем соль, сахар. Затем кладем в кастрюлю остальную часть ингредиентов в том же порядке. Ставим кастрюлю на большую конфорку плиты и убираем огонь этой конфорки до минимума. Закрываем крышкой и тушим около 20 минут, а затем переставляем кастрюлю на мелкую конфорку плиты, тоже убираем огонь до минимума и тушим еще около 1 часа. Приятного аппетита!
Соблюдайте порядок слоёв и не открывайте крышку без необходимости — так овощи протушатся равномерно.

На заметку

Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью, — оно самодостаточно и не требует гарнира. Хранить готовую курицу с овощами можно в холодильнике пару дней, вкус после этого только раскрывается сильнее. Баклажаны при желании можно заменить дополнительной порцией кабачков. Главное — не увеличивать огонь, иначе нижний слой рискует подгореть.