Особенности рецепта: Патиссоны, запечённые с помидорами и сыром

🟢 Быстро 🔥 207 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Simona.

Патиссоны, запечённые с помидорами и сыром

09 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

В очередной раз довелось мне купить красивые яркие патиссоны. Предлагаю вашему вниманию простое и вкусное блюдо из них. Его можно подать и на обед, и на ужин. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Угощайтесь! Кстати, если патиссонов под рукой не оказалось, можно взять маленькие кабачки — принцип тот же. А ещё это блюдо здорово выручает, когда нужно быстро придумать что-то из летних овощей на скорую руку.

Слово редактора

Патиссоны с помидорами и сыром — овощное блюдо, где отваренные патиссоны превращаются в чашечки для начинки из тёртого сыра, чеснока и укропа со слоями свежих помидоров. Готовится в два этапа: сначала овощи отваривают до мягкости, затем запекают в духовке. Сырно-чесночная масса плавится и скрепляет слои, а помидоры дают сочность. Вариант с чашечками удобен для порционной подачи, а сыр можно менять на любой плавящийся. Подходит и на обед, и на ужин, вкусно горячим и остывшим.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
помидоры3шт.
сыр120г
укроп свежий0.5пучок
чеснок3зубчик
перец черный свежемолотый1щепотка

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории207кКал
8.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Патиссоны вымыть, обсушить, разрезать пополам вдоль, удалить семена, если есть. Если семян нет, то вырезать немного мякоти, чтобы получились чашечки. Также обрезать патиссоны с концов, чтобы они устойчиво стояли.
Обрезайте края аккуратно, но не срезайте слишком много мякоти — стенки должны держать форму при запекании.
Шаг 2
В кастрюле вскипятить воду (примерно 1,5 л), немного посолить. Выложить в воду патиссоны и варить до мягкости, но не переварить. У меня это заняло около 10 минут.
Не передержите патиссоны в воде: переваренные чашечки развалятся при дальнейшей начинке и запекании.
Шаг 3
Отваренные патиссоны выложить в дуршлаг для стекания лишней воды и остывания.
Дайте воде стечь полностью — лишняя жидкость в чашечках сделает начинку жидкой и не даст сыру запечься корочкой.
Шаг 4
Пока патиссоны остывают, приготовить начинку. Помидоры помыть, обсушить, нарезать кружками.
Кружки помидоров нарезайте не слишком тонко, иначе они превратятся в кашу при запекании.
Шаг 5
Чеснок почистить. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.
Натирайте сыр непосредственно перед смешиванием — так он лучше расплавится и равномернее распределится.
Шаг 6
Укроп помыть, обсушить, мелко нарезать.
Укроп режьте мелко, чтобы он равномерно распределился в сырной массе и не выпадал крупными веточками.
Шаг 7
Сыр и чеснок соединить с укропом, поперчить, перемешать.
Соль в начинку добавлять не обязательно — сыр и чеснок уже дают достаточно вкуса.
Шаг 8
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить половинки патиссонов.
Масла нужно немного, лишь бы патиссоны не прилипали ко дну формы при запекании.
Шаг 9
В чашечки патиссонов положить немного сырной массы (примерно 1/3 от общего количества).
Слегка примните сырную массу, чтобы она держалась в чашечке и не рассыпалась при добавлении помидоров.
Шаг 10
На сыр выложить по кружку помидора.
Кладите кружок помидора по размеру чашечки, чтобы он не свисал за края и не подгорел.
Шаг 11
Помидоры посыпать частью сырной массы.
Этот промежуточный слой сыра помогает скрепить два кружка помидора между собой.
Шаг 12
Положить в чашечки патиссонов еще по одному кружку помидора.
Второй кружок помидора можно слегка прижать, чтобы конструкция получилась более устойчивой.
Шаг 13
На помидоры посыпать оставшуюся сырную массу. Поставить форму с патиссонами в духовку, разогретую до 180°C, на 8–10 минут.
Ориентируйтесь на готовность сыра — он должен расплавиться и слегка подрумяниться сверху.
Шаг 14
Готовые патиссоны выложить из формы на тарелку.
Перекладывайте патиссоны осторожно широкой лопаткой, чтобы начинка не выпала из чашечек.
Шаг 15
Подать патиссоны с помидорами и сыром к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!
Блюдо хорошо сочетается со свежей зеленью или лёгким соусом на основе сметаны.

На заметку

Патиссоны подают как самостоятельное блюдо или гарнир, в горячем виде — с расплавленным сыром, в холодном — как летнюю закуску. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике одни-два дня, разогревая в духовке или микроволновке. Сыр можно заменить на любой плавящийся, а укроп — на базилик или петрушку. Главная ошибка — переварить патиссоны на первом этапе, тогда чашечки не удержат начинку.