Клубничный сорбет
Описание рецепта
Любимое летнее лакомство и детей, и взрослых
Слово редактора
Сорбет — отличное решение для жаркого лета, он освежает и не перегружает организм лишними калориями. Клубничный сорбет особенно порадует любителей ягодных десертов. Вы можете экспериментировать с добавлением других фруктов и ягод, например, малины или персика, чтобы создать уникальный вкус. Подавайте сорбет в качестве десерта после лёгкого летнего ужина или как освежающий перекус в жаркий день. Такой десерт станет настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника500г
- сахар120г
- кукурузный крахмал20г
- вода50мл
- лаймовый сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории140кКал5.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В качестве основы для сорбета использую клубничное пюре. Можно взять свежие ягоды клубники. Лаймовый сок можно заменить лимонным. Количество сахара используйте на свое усмотрение.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванильного сахара или экстракта. Учитывайте сладость клубники при выборе количества сахара.
- Шаг 2
Ягоды измельчить погружным блендером до пюреобразного состояния.
При измельчении старайтесь не перебить пюре до состояния сока — должна сохраниться лёгкая текстура.
- Шаг 3
Отложить от общего количества 2 ст. л. ягодной массы. В ягодное пюре всыпать сахар и перемешать.
Отложенное пюре поможет лучше распределить крахмал и избежать комочков в конечном продукте.
- Шаг 4
Смешать отложенное пюре с крахмалом.
Крахмал тщательно перемешайте с пюре, чтобы не было комков — это обеспечит равномерную консистенцию сорбета.
- Шаг 5
В сотейнике довести до кипения воду, добавить сок лайма и крахмальную массу. Постоянно помешивая, уварить смесь в течение минуты и снять с огня.
Постоянно мешайте смесь, чтобы крахмал не оседал на дно сотейника. Готовность можно определить по загустению — смесь станет более вязкой.
- Шаг 6
Киселеобразную массу полностью остудить, взбить венчиком, чтобы в смеси не оказалось крахмальных комочков.
Чтобы гарантированно избавиться от комочков, можно процедить смесь через сито перед взбиванием.
- Шаг 7
Ягодное пюре перемешать с кисельной смесью. Для этого можно воспользоваться все тем же погружным блендером.
Используйте блендер на низкой скорости, чтобы сохранить воздушную текстуру смеси.
- Шаг 8
Переложить полуфабрикат в контейнер для замораживания и отправить его в морозильную камеру. Через 2 часа контейнер достать и перемешать массу, чтобы в ней не образовывались кристаллы льда. Процедуру проделать трижды. Оставить мороженое в морозильной камере до полного замораживания.
Перемешивание каждые два часа поможет добиться более гладкой и однородной консистенции сорбета без крупных кристаллов льда.
На заметку
Готовый сорбет лучше всего подавать хорошо охлаждённым — достаньте из морозилки непосредственно перед подачей. Храните десерт в морозилке до 2 недель в герметичном контейнере. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара до 80–100 г, а для более яркого цитрусового вкуса увеличьте количество лаймового (или лимонного) сока до 2 ст. л.