Особенности рецепта: Барабулька по-ливорнски с жёлтыми помидорами и белым вином

🟢 Быстро 🔥 605 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Магуро.

Барабулька по-ливорнски с жёлтыми помидорами и белым вином

22 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Быстрый итальянский ужин без лишних хлопот — именно так я воспринимаю эту барабульку.

Слово редактора

Барабулька по-ливорнски — итальянское блюдо из небольшой морской рыбы, обжаренной в мучной панировке и поданной с кисло-сладким соусом из жёлтых помидоров, белого вина и бальзамического уксуса. Рецепт несложный: минимум ингредиентов, быстрая обжарка на оливковом масле. Подходит для лёгкого обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории605кКал
25.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Барабульку разморозьте, промойте, отрежьте голову и выпотрошите.
Чистить барабульку удобнее под струёй холодной воды — чешуя мелкая и летит во все стороны.
Шаг 2
Муку смешайте с солью и чёрным перцем.
Муки берите столько, чтобы рыба была покрыта тонким равномерным слоем — лишнее стряхните.
Шаг 3
Рыбу обваляйте в мучной смеси со всех сторон.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой рыбы: так корочка схватится быстро и рыба не прилипнет.
Шаг 4
Обжарьте барабульку на оливковом масле до золотистой корочки.
Обжаривайте на среднем огне около трёх минут с каждой стороны — барабулька небольшая и готовится быстро.
Шаг 5
Жёлтые помидоры разрежьте пополам, петрушку мелко нарежьте.
Помидоры можно добавить к рыбе прямо на сковороду — они отдадут сок и вместе с вином образуют лёгкий соус.
Шаг 6
Помидоры обжарьте на сковороде с маслом, добавьте петрушку, бальзамический уксус.
Шаг 7
Когда уксус выпарится, добавьте белое вино, соль и перец. Потушите три минуты.
Шаг 8
Аккуратно выложите в тарелку рыбу, обжаренные томаты и гарнир на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу после приготовления: барабулька вкусна горячей. Полейте блюдо бальзамическим уксусом перед подачей и посыпьте петрушкой. Этот рецепт хорошо сочетается с белым сухим вином — тем же, что и в соусе. Хранить готовую рыбу можно до суток в холодильнике, но при разогреве корочка размягчится. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент обжарки.