Сорбет с гибискусом и ягодами — без мороженицы
Описание рецепта
Многие любят чай каркаде из-за его свойства утолять жажду в жару благодаря кислинке. Это напиток из лепестков суданской розы гибискус, которые при заваривании дают роскошный насыщенно-красный цвет с рубиновым оттенком. Рецепт из журнала «ХлебСоль».Слово редактора
Сорбет на основе заварки каркаде и свежих или замороженных ягод — лёгкий десерт без сливок и яиц. Гибискус даёт насыщенный рубиновый цвет и характерную кислинку, ягоды — аромат и глубину вкуса. Готовится без мороженицы: смесь замораживают и разрыхляют вилкой раз в час. Подходит тем, кто хочет холодный десерт без лишнего жира и сложных техник.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лепестки каркаде залила кипятком и настаивала 30 минут — удобнее всего это делать в обычном чайнике.Чем дольше настаивается каркаде, тем насыщеннее цвет и кислее вкус — держите не больше 30 минут, чтобы не горчило. - Шаг 2
Смесь ягод (смородина, ежевика, вишня и клубника) засыпала сахаром в сотейнике.Можно взять любые ягоды по сезону или использовать замороженные — на результат это не влияет. - Шаг 3
Настоявшийся отвар процедила к ягодам с сахаром и прогревала на небольшом огне до растворения сахара, не доводя до кипения. Оставила остывать.Следите, чтобы смесь не закипела: кипячение меняет вкус и делает сорбет менее ароматным. - Шаг 4
Остывшие ягоды измельчила блендером и процедила через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.Сито с мелкой ячеёй хорошо задерживает косточки ежевики и смородины — протирайте ложкой, не торопясь. - Шаг 5
Вылила смесь в контейнер и поставила в морозильную камеру на четыре–шесть часов. Каждый час разрыхляла вилкой, чтобы разбить кристаллы льда.Разрыхляйте вилкой именно раз в час — если пропустить пару интервалов, смесь схватится глыбой и потеряет нужную текстуру. - Шаг 6
Сорбет не превратился в ледяную глыбу, а отлично брался ложкой. - Шаг 7
Становился, как мягкое мороженое с ярко-выраженным ягодным вкусом и ароматом. В следующий раз я попробую количество сахара уменьшить как минимум на 30 г.
На заметку
Готовый сорбет отлично берётся ложкой и по консистенции напоминает мягкое мороженое. Хранится в морозильнике до пяти суток — накройте контейнер плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовывалась ледяная корка. Этот рецепт легко адаптировать: в следующий раз попробуйте уменьшить сахар на 30 грамм — кислинка станет ярче. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент заморозки.Оценить52
0