Мороженое на агар-агаре

08 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

golkkaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

golkkaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мороженое на агар-агаре — нежное, мягкое, с интересной структурой. Это мороженое более устойчивое, рекомендуется его готовить из фруктов с плотной мякотью, не водянистых. Подойдут яблоки, груши, персики. Представляю мороженое из персика с кислинкой лайма. Приятного аппетита!

Слово редактора

Фруктовое мороженое на агар-агаре — отличная альтернатива классическому десерту. Агар-агар позволяет добиться устойчивой текстуры без использования сложных технологий. Такое мороженое прекрасно подойдёт для летнего меню и станет освежающим завершением лёгкого обеда или ужина. Вы можете экспериментировать с разными фруктами и ягодами, варьируя вкусы и создавая уникальные комбинации. Подавайте десерт с листиками мяты и дроблёными орехами — так он станет ещё интереснее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории414кКал
17.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Моем, чистим и нарезаем персики.
Для лучшего вкуса выбирайте спелые, но не переспевшие персики — они дадут нужную сладость и аромат
Шаг 2
Засыпаем сахаром.
Сахар не только подсластит, но и поможет выделить сок из персиков — так масса будет более сочной
Шаг 3
Ставим варить, если сок не образуется, наливаем 1 столовую ложку воды.
Следите, чтобы персики не подгорели — огонь должен быть умеренным, а смесь — постоянно помешиваться
Шаг 4
Выдавливаем 1/4 лайма (факультативно).
Лайм добавит лёгкую кислинку — если не любите яркий цитрусовый вкус, можно обойтись без него
Шаг 5
Варим 10 минут на сильном огне, помешиваем.
Помешивайте постоянно, чтобы сахар полностью растворился и персики не прилипали ко дну
Шаг 6
Пюрируем.
Используйте погружной блендер — так пюре получится более однородным и без комочков
Шаг 7
Добавляем агар-агар.
Агар-агар нужно добавлять аккуратно, чтобы не образовались комочки — предварительно можно смешать его с небольшим количеством сахара
Шаг 8
Перемешиваем и нагреваем 5 минут на маленьком огне.
На маленьком огне агар-агар лучше растворится и не потеряет своих желирующих свойств
Шаг 9
Наливаем сливки.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так мороженое получится более воздушным и кремовым
Шаг 10
Перемешиваем и ставим в морозилку в форму.
Шаг 11
Раз в 30 минут перемешиваем (всего 2–3 раза).
Шаг 12
Это мороженое можно использовать и как крем. Приятного аппетита!

На заметку

Готовое мороженое лучше всего хранить в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей дайте немного постоять при комнатной температуре, чтобы текстура стала более нежной. Для вариации вкуса можно заменить персики на груши или яблоки, а лайм — на лимон, сохраняя те же пропорции.

Оценить52

golkka