Мороженое на агар-агаре
Описание рецепта
Мороженое на агар-агаре —
Слово редактора
Фруктовое мороженое на агар-агаре — отличная альтернатива классическому десерту. Агар-агар позволяет добиться устойчивой текстуры без использования сложных технологий. Такое мороженое прекрасно подойдёт для летнего меню и станет освежающим завершением лёгкого обеда или ужина. Вы можете экспериментировать с разными фруктами и ягодами, варьируя вкусы и создавая уникальные комбинации. Подавайте десерт с листиками мяты и дроблёными орехами — так он станет ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- персики800г
- сахар6ст. л.
- сахар ванильный8г
- агар-агар8г
- вода1ст. л.
- сливки 33–35%200мл
- лайм1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Моем, чистим и нарезаем персики.
Для лучшего вкуса выбирайте спелые, но не переспевшие персики — они дадут нужную сладость и аромат
- Шаг 2
Засыпаем сахаром.
Сахар не только подсластит, но и поможет выделить сок из персиков — так масса будет более сочной
- Шаг 3
Ставим варить, если сок не образуется, наливаем 1 столовую ложку воды.
Следите, чтобы персики не подгорели — огонь должен быть умеренным, а смесь — постоянно помешиваться
- Шаг 4
Выдавливаем 1/4 лайма (факультативно).
Лайм добавит лёгкую кислинку — если не любите яркий цитрусовый вкус, можно обойтись без него
- Шаг 5
Варим 10 минут на сильном огне, помешиваем.
Помешивайте постоянно, чтобы сахар полностью растворился и персики не прилипали ко дну
- Шаг 6
Пюрируем.
Используйте погружной блендер — так пюре получится более однородным и без комочков
- Шаг 7
Добавляем агар-агар.
Агар-агар нужно добавлять аккуратно, чтобы не образовались комочки — предварительно можно смешать его с небольшим количеством сахара
- Шаг 8
Перемешиваем и нагреваем 5 минут на маленьком огне.
На маленьком огне агар-агар лучше растворится и не потеряет своих желирующих свойств
- Шаг 9
Наливаем сливки.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так мороженое получится более воздушным и кремовым
- Шаг 10
Перемешиваем и ставим в морозилку в форму.
- Шаг 11
Раз в 30 минут перемешиваем (всего 2–3 раза).
- Шаг 12
Это мороженое можно использовать и как крем. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое мороженое лучше всего хранить в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей дайте немного постоять при комнатной температуре, чтобы текстура стала более нежной. Для вариации вкуса можно заменить персики на груши или яблоки, а лайм — на лимон, сохраняя те же пропорции.