Летний пирог с овощами на картофельном тесте
Описание рецепта
Летом, когда на рынке всё сразу — кабачки, перец, помидоры, — этот пирог готовится почти сам. Картофельное тесто получается плотным, но нежным, и хорошо держит сочную начинку.Слово редактора
Открытый пирог на основе картофельного теста с начинкой из тушёных кабачков, болгарского перца и помидоров. Тесто мягкое, почти как у картофельных лепёшек, держит форму и не размокает от начинки. Подходит как лёгкий обед или ужин в сезон летних овощей. Сверху можно посыпать тёртым сыром — он расплавится и образует румяную корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло50г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- картофель200г
- Начинка
- перец болгарский200г
- помидоры200г
- кабачки150г
- паприка сладкая0.5ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- яйца куриные2шт.
- сыр50г
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перцы, кабачки и помидоры промойте и нарежьте небольшими кусочками.Кусочки овощей делайте примерно одного размера — так они протушатся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Выложите овощи в сковороду с растительным маслом и потушите на среднем огне около семи минут. Добавьте паприку, перемешайте и дайте начинке остыть.Начинка должна полностью остыть перед укладкой, иначе тесто станет влажным.
- Шаг 3Шаг 3Картофель промойте, очистите и отварите до готовности.Картофель берите рассыпчатый — он даёт более однородное пюре.
- Шаг 4Шаг 4Горячую воду слейте, картофель разомните в пюре. Добавьте сливочное масло и яйцо, всё перемешайте.Масло добавляйте в горячее пюре, пока оно легко впитывается.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте к картофелю просеянную муку, разрыхлитель и соль. Замесите тесто.Муки может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от сорта картофеля — тесто должно держать форму, но не быть жёстким.
- Шаг 6Шаг 6Выложите тесто в форму для выпекания, формируя бортики по краям. Распределите овощную начинку поверх теста.Молоко из списка ингредиентов можно добавить в пюре вместе с маслом, если тесто кажется слишком плотным.
- Шаг 7Шаг 7В основу из теста положите овощную начинку и залейте молочной смесью.
- Шаг 8Шаг 8Выпекайте пирог при 180°C 40–45 минут. Остудите перед подачей. Приятного аппетита!