Перловая каша с кальмаром и грибами в горшочках

Перловая каша с кальмаром и грибами в горшочках

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Многие хозяйки обходят стороной перловую крупу, считая ее слишком простой для приготовления вкусного ужина или обеда, не говоря о мужчинах, многие из которых при слове «перловка» быстро ретируются с кухни. Попробуйте добавить в обычную перловку пару-тройку ингредиентов и вы увидите, как блюдо заиграет новыми красками. Рассыпчатая насыщенная перловая каша с кальмаром и грибами обязательно понравится всем и войдет в вашу копилочку рецептов.

Слово редактора

Перловка с вешенками и консервированным кальмаром — сытное блюдо, которое готовится в несколько этапов: варка крупы, обжарка лука и грибов, быстрое обжаривание кальмара, а затем — запекание в горшочках. Подходит для плотного обеда или ужина. Вешенки можно заменить заранее отваренными белыми грибами, подосиновиками или подберёзовиками.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры4г
    5.00% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории362кКал
    15.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
IRIYA

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Перловую крупу промойте до прозрачной воды, переложите в кастрюлю, залейте тремя стаканами холодной воды. Доведите до кипения, посолите по вкусу, варите под крышкой на медленном огне 50 минут. Снимите с огня и, не открывая крышку, дайте настояться 20–30 минут.
    Перловую крупу промойте до прозрачной воды, переложите в кастрюлю, залейте тремя стаканами холодной воды. Доведите до кипения, посолите по вкусу, варите под крышкой на медленном огне 50 минут. Снимите с огня и, не открывая крышку, дайте настояться 20–30 минут.
    Если крупа долго разваривается, замочите её в холодной воде на 40–50 минут перед варкой.
  • Шаг 2 Красный лук очистите и нарежьте полудольками. Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, не доводя до мягкости, — лук должен остаться хрустящим. Отложите в миску.
    Красный лук очистите и нарежьте полудольками. Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, не доводя до мягкости, — лук должен остаться хрустящим. Отложите в миску.
    Следите, чтобы лук не пережарился — хруст здесь важен для текстуры готового блюда.
  • Шаг 3 Вешенки промойте в прохладной воде, срежьте плодоножки, крупно нарежьте. Выложите в ту же сковороду, посолите. На сильном огне выпарите сок, добавьте немного масла и одну ст. л. сухого майорана, обжарьте до золотистой корочки. Переложите к луку.
    Вешенки промойте в прохладной воде, срежьте плодоножки, крупно нарежьте. Выложите в ту же сковороду, посолите. На сильном огне выпарите сок, добавьте немного масла и одну ст. л. сухого майорана, обжарьте до золотистой корочки. Переложите к луку.
    Грибы очень быстро впитывают влагу, поэтому не держите их в воде — только быстро ополосните.
  • Шаг 4 Сковороду помойте. Кальмары выньте из банки, выложите на бумажное полотенце, дайте подсохнуть. Нарежьте соломкой и быстро обжарьте на раскалённой сковороде с небольшим количеством масла две-три минуты. Добавьте к грибам и луку, всё перемешайте.
    Сковороду помойте. Кальмары выньте из банки, выложите на бумажное полотенце, дайте подсохнуть. Нарежьте соломкой и быстро обжарьте на раскалённой сковороде с небольшим количеством масла две-три минуты. Добавьте к грибам и луку, всё перемешайте.
    Кальмар жарится буквально пару минут: если передержать, станет резиновым.
  • Шаг 5 Готовую перловую кашу смешайте с заправкой из грибов, лука и кальмаров. Разложите по горшочкам для запекания. Поставьте в заранее разогретую духовку до 180 °C на 20 минут, накрыв крышками. Подавайте горячей со свежей зеленью и овощами.
    Готовую перловую кашу смешайте с заправкой из грибов, лука и кальмаров. Разложите по горшочкам для запекания. Поставьте в заранее разогретую духовку до 180 °C на 20 минут, накрыв крышками. Подавайте горячей со свежей зеленью и овощами.
    Если горшочков нет, можно использовать форму для запекания, накрытую фольгой.
  • Шаг 6 Разложите кашу по горшочкам для запекания, сверху добавьте по маленькому кусочку сливочного масла, накройте крышками и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку на 20 минут для того, чтобы вкусы «подружились». Подавайте перловку горячей в горшочках со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!
    Разложите кашу по горшочкам для запекания, сверху добавьте по маленькому кусочку сливочного масла, накройте крышками и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку на 20 минут для того, чтобы вкусы «подружились». Подавайте перловку горячей в горшочках со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте кашу прямо в горшочках — так она дольше остаётся горячей. Свежая зелень и нарезанные овощи хорошо оттеняют насыщенный грибной вкус. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вешенки заменяйте любыми лесными грибами, а консервированный кальмар — свежим, обжаренным отдельно.
Оценить51
0

Что готовим

майоран
перец
лук
... перец
красный ...
грибы с луком
... с маслом
кальмары с луком
грибы в луке
вешенки с луком

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • IRIYA
    IRIYA

    Рецепт для меня - очень люблю перловку! Вы правы, многие обходят эту крупу стороной. Мой муж со времен военного училища о ней слышать не хочет, а подруга говорит, что они перловкой только скотину кормили в ее детстве. У нас скотины не было, т.к. жили мы в городе, потому в моей семье эту кашку готовили и ели с удовольствием. Но вот украсить ее грибами и кальмарами я не догадалась. Сейчас попробовала - кашка зашла на "ура". Спасибо за идею!

    Оставить комментарий