Помидоры в томатном соке
Описание рецепта
Сезон заготовок в самом разгаре. Предлагаю вам вкусные помидорки в томатном соке. Зимой можно использовать их для подлив и соусов, а
Слово редактора
Заготовки из помидоров — отличная возможность сохранить вкус лета на зиму. Помидоры в томатном соке станут универсальной основой для многих блюд: от подлив и соусов до рагу и супов. Попробуйте добавить к ним немного пряных трав, например, базилика или тимьяна, — это придаст заготовке особый аромат. Такая закуска также прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, сделает ваш зимний стол более разнообразным и ярким.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из помидоров нужно сделать сок. Можно воспользоваться соковыжималкой, а можно моим способом. Крупные и спелые помидоры нужно ошпарить кипятком, снять кожицу, крупно нарезать. Сложить в кастрюлю и нагреть, кипятить не нужно.
Ошпаривание кипятком облегчит снятие кожицы. Выбирайте максимально спелые помидоры — так сок будет более насыщенным.
- Шаг 2
Пробить помидоры блендером. Должно получиться 3 литра сока. На это количество сока указано количество соли и сахара. Если вас смущают семена, процедите через сито. Я оставляла.
Если хотите более однородную консистенцию, пробейте сок ещё раз после процеживания. Семена не повлияют на вкус, но могут ухудшить внешний вид.
- Шаг 3
Всыпать в сок соль, сахар, перец горошком и нарезанный кусочками чеснок. Поставить на плиту. Как закипит, снять пенку и кипятить 15 минут.
Следите, чтобы сок не подгорел — уменьшите огонь после закипания. Кипячение в течение 15 минут поможет растворить соль и сахар и насытить сок вкусом специй.
- Шаг 4
В это время взять помидорки помельче. Хорошо вымыть их и наколоть зубочисткой возле плодоножки.
Накалывание зубочисткой поможет помидорам лучше пропитаться вкусом заливки и предотвратит их растрескивание.
- Шаг 5
В чистые стерилизованные банки выложить помидоры поплотнее. Вскипятить чайник и залить кипятком помидоры. Накрыть, не закручивая крышками, и оставить на 15 минут. Воду слить, она не нужна.
Перед стерилизацией убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Заливка кипятком поможет дополнительно прогреть помидоры и банки.
- Шаг 6
Залить помидоры кипящим соком до самого верха банки, закрутить крышками. Уксус я не добавляю, помидоры сами по себе являются отличным консервантом.
Убедитесь, что сок полностью покрывает помидоры — это важно для сохранности заготовки. Закручивайте крышки плотно, но без чрезмерного усилия.
- Шаг 7
Перевернуть, убрать под шубу на сутки.
Переворачивание банок поможет проверить герметичность закрутки. «Шуба» обеспечит постепенное остывание, что важно для сохранности продукта.
- Шаг 8
Хранить в прохладном месте.
Для длительного хранения лучше всего подойдёт погреб или холодильник — прохладное место замедлит процессы брожения и порчи.
На заметку
Готовые помидоры в томатном соке лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике. Срок хранения — до 1 года при комнатной температуре в тёмном месте или до нескольких месяцев в холодильнике. Зимой помидоры можно использовать для приготовления подлив и соусов или подавать как закуску.