Баклажаны по-румынски с брынзой и помидорами
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в старом журнале и сразу захотела попробовать — баклажаны с брынзой казались необычным сочетанием. Результат приятно удивил: слои получаются сочными, брынза немного плавится и просаливает всё блюдо, а кинза с чесноком в самом конце добавляют свежесть. Готовится быстро, форма одна — мороки минимум.Слово редактора
Баклажаны по-румынски — слоёная запеканка из обжаренных в муке кружочков баклажана, помидоров и брынзы. Блюдо запекают в духовке около 15 минут, а перед подачей посыпают свежей кинзой и рубленым чесноком. Брынза даёт солёность и нежную текстуру, орегано — средиземноморский аромат. Подходит как горячее основное блюдо или сытная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны500г
- помидоры3шт.
- брынза200г
- мука4ст. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- орегано сушеный1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезала кружочками, выложила в миску и посолила. Оставила на 15 минут, затем промыла и дала стечь воде.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг, особенно если овощи крупные. - Шаг 2
Включила духовку на разогрев до 200 °C.Духовку удобно включить заранее, пока жарятся баклажаны, чтобы не ждать. - Шаг 3
В сковороде разогрела растительное масло. Кружочки баклажана обваляла в муке и обжарила с обеих сторон.Мука даёт лёгкую корочку — обваливайте непосредственно перед жаркой, чтобы панировка не размокла. - Шаг 4
Обжаренные баклажаны выложила в один слой в форму для запекания. Сверху уложила нарезанные кружочками помидоры, посыпала орегано и чёрным перцем. Не солила — брынза достаточно солёная.Помидоры берите плотные, чтобы слои не расплылись при запекании. - Шаг 5
Часть брынзы нарезала пластинами и уложила на помидоры. Повторила слой: баклажаны, помидоры. Оставшуюся брынзу нарезала кубиками, выложила сверху и сбрызнула оливковым маслом.Оливковое масло в конце можно заменить маслом extra virgin — оно усиливает аромат при запекании. - Шаг 6
Запекала 10–15 минут. При подаче посыпала нарезанной кинзой и рубленым чесноком.Готовность определяйте по расплавившейся брынзе и лёгкому подрумяниванию верхнего слоя. - Шаг 7
Оставшуюся брынзу нарезать кубиками и выложить на помидоры. Сбрызнуть оливковым маслом. - Шаг 8
Запекать 10–15 минут. - Шаг 9
При подаче посыпать нарезанной кинзой и рубленым чесноком.
На заметку
Подавайте горячим прямо из формы, посыпав кинзой и чесноком — так ярче всего раскрывается вкус. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде. По этому рецепту можно добавить между слоями болгарский перец. Пошаговое фото поможет точнее собрать слои.Оценить56
0
Комментарии
4Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Гармоничное блюдо, все в норме😋💙
Люблю баклажаны,забираю😊😉🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
У меня в этом году и баклажаны тоже свои🙈так что рецепт очень в тему! Утащила с благодарностью 💓🖐️